Savaya coffee

Povestea Savaya

În 2015, Tucson a fost pus pe hartă ca primul oraș din Statele Unite desemnat Oraș UNESCO al Gastronomiei. Astfel, restul lumii a aflat ceva ce noi, cei din Tucson, știm de multă vreme:

În felul său discret și fermecător, Tucson este un oraș mic-mare, debordând de creativitate, cultură și gastronomie care rivalizează cu orice comunitate, oriunde.

Fiind locul celei mai vechi zone cultivate fără întrerupere din America de Nord, Tucson este un laborator viu în care vechiul este îmbinat constant cu noul, tradiția înrădăcinată cu inovația radicală.

Așadar, nu e de mirare că Savaya Coffee Market numește Old Pueblo acasă. Povestea Savaya a fost făcută pentru Tucson, iar povestea Tucsonului, pentru Savaya.

Intră în orice locație Savaya și vei începe să auzi câteva lucruri care spun această poveste.

„Gustă cafeaua pentru prima dată”

Este o promisiune îndrăzneață – n-ai mai gustat niciodată o cafea chiar ca cea de la Savaya. Este și o mantră care definește inima și sufletul unei companii lansate pe temelia unei istorii de familie de aproape 500 de ani, deținută și condusă local în Tucson.

În copilărie, la Istanbul, proprietarul Savaya, Burc Maruflu, a învățat despre cafea de la bunica lui, Neriman, o cunoscătoare desăvârșită a acestei arte. Ataturk, numit „părintele republicii turce moderne”, i-a vizitat orașul de mai multe ori și de fiecare dată a fost impresionat de priceperea ei în prepararea cafelei. Le spunea tuturor că ea făcea cea mai bună cafea pe care o gustase vreodată. A fost numită apoi „fata care făcea cafeaua preferată a lui Ataturk”, iar această inscripție se află și astăzi pe piatra ei funerară.

Cafeaua curge din belșug prin această familie. Stră-stră-străbunicul lui a făcut comerț cu cafea și a desăvârșit arta prăjirii pe la mijlocul anilor 1500, devenind singurul furnizor al sultanului Solomon Magnificul. Când Burc s-a mutat în Tucson pentru serviciul soției sale în domeniul medical, a adus cu el această pregătire și experiență.

Și totuși, în fiecare dimineață, când se deschid ușile Savaya, cei de la Savaya, de ambele părți ale barului, trăiesc cafeaua ca și cum ar fi pentru prima dată. Boabe din peste 40 de origini diferite, cultivate în întreaga lume, se perindă prin locații de la un sezon la altul, iar metode și procese inovatoare de preparare sunt testate și perfecționate în permanență. Stai prin preajma prăjitoriei și vei vedea oameni care gustă cafea de zeci de ani, uimiți de o aromă pe care n-au mai întâlnit-o.

Încă de la început, Savaya a colaborat cu unele dintre cele mai strălucite minți din lumea cafelei, de la cercetare și dezvoltare la cultivare și prăjire. Dragostea pentru o istorie bogată se îmbină cu dorința profundă de a inova neîncetat.