Cafè Badilatti

Über uns

Das Familienunternehmen aus Zuoz in der Nähe von St. Moritz steht seit drei Generationen für hochwertigen Kaffee. Für Genießer, die das Besondere suchen.

Die Geschichte des Kaffees

Es ist erwiesen, dass die Kaffeepflanze ursprünglich aus Äthiopien stammt. Der Legende nach wurde der Kaffee bereits im Jahr 850 entdeckt – von Ziegen. Lies weiter und erfahre mehr über die Geschichte des Kaffees. Der Legende nach waren es nicht Menschen, sondern Ziegen, die den Kaffee entdeckten: Eines Abends bemerkten die Mönche in einem äthiopischen Kloster, dass ihre Ziegen putzmunter waren. Die Mönche fanden heraus, dass die Tiere unbekannte Beeren gefressen hatten. Neugierig probierten sie selbst die dunkelroten Früchte. Doch vom bitteren Geschmack waren sie so enttäuscht, dass sie die Beeren sofort ins Feuer warfen. Und siehe da: Kurz darauf verbreitete sich ein köstlicher Duft. Die Mönche löschten das Feuer und bereiteten aus den inzwischen gerösteten Kaffeebohnen ein schwarzes Getränk zu. Es half ihnen von da an, während der Nachtgebete wach zu bleiben.

Von Arabien nach Europa

Im 16. Jahrhundert gelangte der Kaffee über Arabien und Mekka nach Kairo und ins heutige Istanbul, wo 1554 das erste Kaffeehaus eröffnete.

Die ersten Kaffeesäcke wurden 1615 nach Europa gebracht. 1683 mussten die Türken die Belagerung Wiens abbrechen und 500 Säcke Kaffee zurücklassen. Ein Glück für die Wiener: Damit legte ein kaffeesüchtiger Pole den Grundstein für die Wiener Kaffeehauskultur, die noch heute weltberühmt ist. Von da an setzte der Kaffee seinen Siegeszug durch ganz Europa fort, fand immer mehr Genießer und ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.

Zahlen und Fakten

Cafè Badilatti ist mit seiner kleinen, aber feinen Produktion ein Nischenprodukt in der internationalen Kaffeewelt. Und doch:

• Badilatti röstet 220 Tonnen Rohkaffee pro Jahr
• produziert jährlich 3.600 Kaffeesäcke zu je 60 Kilogramm
• produziert jährlich 180.000 Kilogramm Röstkaffee

Kaffeezubereitung

Ob aus der Kaffeemaschine, durch Filtereinsätze, aus dem Espressokocher oder mit heißem Wasser aufgegossen: Letztlich entscheidet die Liebe zum Kaffee über seine Qualität. Und etwas Wissen zur Zubereitung – ein paar Tipps von den Badilatti-Experten.

Filterkaffee

Als Faustregel gilt: etwa 40 Gramm Kaffeepulver pro Liter Kaffee, den Mahlgrad nicht zu fein wählen und eine Wassertemperatur von 88 bis 93 °C verwenden.

Espressokocher

Wie bei Filterkaffee – nur darf der Kaffee etwas feiner gemahlen sein.

Kaffee aus der Kaffeemaschine

Die Maschine muss gut gepflegt werden. Das heißt: regelmäßig entkalken und reinigen. Das Wasser sollte nicht heißer als 92 °C sein, sonst verbrüht der Kaffee, verliert sein Aroma und schmeckt verbrannt. Achte auch darauf, dass der Mahlgrad richtig eingestellt ist: Bei kräftigen, dunklen Kaffeemischungen gröber, bei milden und hellen Kaffeesorten feiner. Der Kaffee sollte hell, gleichmäßig und cremig aus der Maschine laufen und eine schöne Schaumschicht bilden – die Crema. Ein Profi-Tipp: Wärm die Tassen immer etwas vor, damit der Kaffee beim Eingießen nicht abkühlt.