Cafè Badilatti

O nas

Rodzinna firma z Zuoz niedaleko St. Moritz od trzech pokoleń słynie z wysokiej jakości kawy. Dla koneserów poszukujących czegoś wyjątkowego.

Historia kawy

Udowodniono, że kawa pochodzi z Etiopii. Według legendy kawę odkryły już w 850 roku kozy. Czytaj dalej, aby poznać historię kawy. Legenda głosi, że kawy nie odkryli ludzie, lecz kozy: pewnego wieczoru mnisi z etiopskiego klasztoru zauważyli, że ich kozy są pełne energii. Mnisi odkryli, że zwierzęta zjadły nieznane im owoce. Zaciekawieni sami spróbowali ciemnoczerwonych owoców. Gorzki smak tak ich jednak rozczarował, że natychmiast wrzucili owoce do ognia. I oto wkrótce rozszedł się wspaniały aromat. Mnisi ugasili ogień i zaparzyli czarny napój z ziaren kawy, które zdążyły się uprażyć. Od tej pory pomagał im czuwać podczas nocnych modlitw.

Z Arabii do Europy

W XVI wieku kawa dotarła przez Arabię i Mekkę do Kairu oraz dzisiejszego Stambułu, gdzie w 1554 roku otwarto pierwszą kawiarnię.

Pierwsze worki kawy przywieziono do Europy w 1615 roku. W 1683 roku Turcy musieli przerwać oblężenie Wiednia i pozostawili po sobie 500 worków kawy. Wiedeńczycy mieli szczęście: pewien Polak, wielki miłośnik kawy, położył podwaliny pod wiedeńską kulturę kawiarnianą, która do dziś słynie na całym świecie. Od tamtej pory kawa nieustannie triumfalnie podbijała Europę, zyskiwała coraz więcej koneserów i stała się nieodłączną częścią naszego życia.

Liczby i fakty

Cafè Badilatti to niszowa marka na międzynarodowym rynku kawy, oferująca niewielką, ale starannie wyselekcjonowaną produkcję. A jednak:

• Badilatti wypala 220 ton zielonej kawy rocznie
• produkuje 3600 worków kawy po 60 kilogramów każdy rocznie
• produkuje 180 000 kilogramów palonej kawy rocznie

Przygotowanie kawy

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz kawę w ekspresie, przez filtr, w kawiarce czy zalewasz ją gorącą wodą — o jej jakości decyduje przede wszystkim miłość do kawy. A także pewna wiedza o sposobach parzenia — kilka wskazówek od ekspertów Badilatti.

Kawa filtrowana

Orientacyjnie: około 40 gramów kawy na 1 litr naparu; nie miel kawy zbyt drobno, a temperatura wody powinna wynosić od 88 do 93°C.

Kawiarka

Podobnie jak w przypadku kawy filtrowanej — kawę można zmielić nieco drobniej.

Kawa z ekspresu

Ekspres należy odpowiednio konserwować. To znaczy regularnie go odkamieniać i czyścić. Woda nie powinna mieć temperatury wyższej niż 92°C, w przeciwnym razie kawa się zaparzy, straci aromat i będzie smakować jak przypalona. Zadbaj również o prawidłowe ustawienie młynka: grubsze mielenie w przypadku mocnych, ciemnych mieszanek kawy, a drobniejsze — w przypadku łagodnych i jasno palonych kaw. Kawa powinna wypływać z ekspresu jasna, równomierna i kremowa, z piękną pianką — cremą. Wskazówka profesjonalistów: zawsze lekko podgrzej filiżanki, aby kawa nie wystygła podczas nalewania.