Umukara

La cooperativa Nova coffee si occupa della coltivazione di caffè nella provincia settentrionale del Rwanda. In particolare la zona è ricca di terreni dal suolo vulcanico e circondata da una biodiversità tropicale nelle vicinanze del lago Muhazi.
Il luogo si presta in modo eccezionale per la coltivazione di caffè unici e identitari con raccolti che vanno da marzo a giugno.
Questo caffè in particolare è della varietà Red Bourbon, tra le migliori in termini qualitativi quando viene coltivata a altitudini superiori ai 1500 mt.
La processazione è naturale, una volta raccolta la ciliegia matura viene posizionata su degli african beds, in particolare viene allungata la fase di asciugatura tra le tre e le quattro settimane per garantire una incredibile dolcezza e un ottimo corpo al caffè.
In tazza si presenta una crema particolarmente elastica con una tessitura fine e compatta, in olfatto troviamo note distintive di prugna disidratata, al gusto una estrema dolcezza che si rispecchia in particolare nelle note di cioccolato al latte e ciliegia disidratata, il corpo è denso e sciropposo.