Latte-macchiato-Gläser

Latte-Macchiato-Gläser für große Tassen Kaffeespezialitäten

Bei der Kaffeespezialität Latte Macchiato gilt: Je größer, desto besser.

Italienische „gefleckte Milch“ im Latte-Macchiato-Glas

Ursprünglich in Italien, wo Kaffee heiß geliebt wird, „gefleckte Milch“ genannt, galt Latte Macchiato als Kindergetränk. Heute ist diese milchbasierte Kaffeespezialität aus keinem Büro und keinem Café mehr wegzudenken. Sie wird vor allem in schönen, großen Gläsern serviert. Latte-Macchiato-Gläser sind meist unten schmaler und oben breiter, haben also eine konische Form. Dank dieser Form und des Glases lassen sich die Schichten des Latte Macchiato optisch wunderbar voneinander unterscheiden – ein schöner Anblick aus abwechselnden Schichten aus Milchschaum und Espresso.

Auch verschiedene Glasarten eignen sich für Latte Macchiato

Für einen Latte Macchiato gibst du zunächst 150 bis 200 ml sehr festen Milchschaum in ein Glas und lässt anschließend Espresso (etwa 25 bis 30 ml) hineinfließen. Beim Kauf eines Latte-Macchiato-Glases solltest du daher auf zwei Dinge achten: ein Fassungsvermögen von mindestens 250 ml und natürlich die Beschaffenheit des Glases. Damit du deine frisch gebrühte Kaffeespezialität aus der Kaffeemaschine ohne langes Abkühlen an den Tisch bringen kannst, sind die meisten Latte-Macchiato-Gläser doppelwandig oder mit einem Henkel versehen. Dank der dicken Wände verbrennst du dir beim Tragen nicht die Finger, und der Kaffee bleibt länger warm. Lass dich von der Größe der Gläser nicht täuschen: Durch die doppelten oder dickeren Wände wirken sie oft größer.

So bereitest du Latte Macchiato zu Hause zu

Für einen wirklich köstlichen Latte Macchiato musst du nicht mehr nach Italien reisen. Wir zeigen dir, wie du zu Hause den perfekten Latte Macchiato zubereitest. Das erwartet dich:

Eine kurze Anleitung zur Zubereitung eines Latte Macchiato

1. 150–200 ml Milch aufschäumen (der Milchschaum sollte fest sein)
2. Den Milchschaum in das Glas gießen
3. Espresso zubereiten (etwa 25–30 ml)
4. Den Espresso in das Glas gießen
5. Trinken und genießen

Schritt für Schritt zum perfekten Latte Macchiato

1. Schäume zuerst die Milch für den Latte Macchiato auf. Durch eine längere Ziehphase beim Aufschäumen gelangt mehr Luft in die Milch. Dadurch wird der Schaum voluminöser und stabiler.
2. Gieße den warmen Milchschaum nun in das Glas, bis es etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
3. Bereite jetzt den Espresso zu. Für einen Latte Macchiato brauchst du üblicherweise etwa 25 bis 30 ml Espresso.
4. Gieße zum Schluss langsam den Espresso in das Glas. Er fließt durch die obere Schaumschicht und sammelt sich in der heißen Milch.

Latte Macchiato und seine Beliebtheit

Latte Macchiato gehört zu den beliebtesten Getränken in europäischen Cafés.

Er besteht aus drei Schichten:

• heißer Milch,
• Espresso
• und vor allem festem Milchschaum.

Warme Getränke werden meist in einem hohen Glas serviert, damit die einzelnen Schichten voneinander getrennt bleiben – ein echter Blickfang. In vielen Cafés und Bäckereien wird Latte Macchiato mit verschiedenen Zutaten verfeinert. Es gibt zusätzliche Sirups in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, etwa Karamell oder Haselnuss.

Manchmal wird einfach Kakaopulver darübergestreut. Ob das nötig ist, muss jeder nach seinem Geschmack entscheiden. Wir finden, dass ein gut zubereiteter Latte Macchiato keine süßenden Zusätze braucht, denn sein eigener Geschmack ist sehr mild und angenehm.

Herkunft und Name des Latte Macchiato

Ein Italiener ohne Espresso ist wie ein Fischer ohne Angel. Deshalb lernen Italiener die geliebte Kaffeekultur schon früh in ihrer Kindheit kennen. Kinder in Italien dürfen keinen puren Kaffee trinken, bekommen aber eine Tasse heiße Milch mit Espresso. Durch den Espresso sieht die Milch nicht mehr weiß aus, sondern bekommt braune Flecken.

Dieses Aussehen spiegelt sich im Namen wider. Latte Macchiato bedeutet „gefleckte Milch“. Aus der einfachen gefleckten Kindermilch wurde ein europaweites Trendgetränk. Mitte der 1990er-Jahre kam dieser Trend in Europa auf, als italienische Cafés und Eisdielen das Getränk auf ihre Speisekarten setzten. Dank seines köstlichen Geschmacks wurde es schnell beliebt.

Latte Macchiato oder Espresso Macchiato?

Der Name Latte Macchiato klingt ähnlich wie Espresso Macchiato, sodass man die beiden Getränke bei der Bestellung leicht verwechseln kann. Beide bestehen aus Espresso und Milch. Ein Espresso Macchiato (auch Caffè Macchiato genannt) wird jedoch nur mit einem Klecks Milchschaum gekrönt, während ein Latte Macchiato eine vollständige Schaumschicht hat.

Hauptzutat: Milch

Milch ist die Grundlage eines Latte Macchiato. Für eine Tasse brauchst du etwa 150–200 ml Milch. Bei dieser Menge solltest du besonders auf die Milchqualität achten. Für einen guten Geschmack empfiehlt es sich, eine Milch zu verwenden, die auch pur gut schmeckt. Wir finden frische Vollmilch am köstlichsten.

Ein Eiweißgehalt von 3,3 bis 3,5 % sorgt dafür, dass sich die Milch leicht aufschäumen lässt. Dieser Wert entspricht den Milchsorten, die in Supermärkten häufig erhältlich sind. Der Fettgehalt beeinflusst das Aufschäumen nicht. Du kannst fettarme und fettreiche Milch mit demselben Schaum zubereiten, denn fast jede Milchsorte enthält ähnlich viel Eiweiß. Fett ist jedoch ein Geschmacksträger. Dadurch kommt der Kaffeegeschmack stärker zur Geltung. Wir empfehlen daher frische Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 bis 3,8 %. Du kannst Milch aus einer Großmolkerei verwenden. Noch besser ist es aber, wenn du Milch von einem regionalen Anbieter nimmst.

Milchschaum im Latte Macchiato

Der perfekte Milchschaum für Latte Macchiato sieht anders aus als der für Cappuccino. Er sollte luftig und zugleich fest sein. Entscheidend ist die Festigkeit, denn der Milchschaum für Cappuccino ist im Vergleich feiner und cremiger.

Durch seine Festigkeit bleibt die Schaumschicht des Latte Macchiato stabil. Das ist auch erwünscht. Für hochwertigen Milchschaum gibt es verschiedene Zubereitungsmethoden. Hier beschreiben wir die Technik mit der Dampflanze einer Espressomaschine.

Damit der Milchschaum fester und voluminöser wird, dauert die Ziehphase länger als bei der Zubereitung eines Cappuccino. Wenn du das Milchkännchen langsam nach unten ziehst, gelangt Luft unter die Milch. Je länger die Ziehphase, desto mehr Luft kommt hinein. Dadurch wird der Schaum voluminöser und stabiler. Bei 45 bis 50 Grad Celsius beginnt die Rollphase. Sie endet bei etwa 60 bis 70 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur schmeckt die Milch besonders gut.

Was ist der Unterschied zwischen Latte und Latte Macchiato?

Du möchtest den Unterschied zwischen Espresso-Getränken wie Latte, Macchiato und Flat White besser verstehen? Sehr gut! Dann bist du hier genau richtig.

Es ist Zeit, sich nicht mehr von der Cafékarte einschüchtern zu lassen und die einfachen, aber wichtigen Unterschiede zwischen diesen drei köstlichen Kaffeegetränken kennenzulernen. Als Bonus findest du hier ein paar authentische Rezepte, mit denen du deine Barista-Fähigkeiten zu Hause testen kannst.

Auch wenn du keine Zauberei brauchst, um einen Latte zuzubereiten, ist eine gute Espressomaschine und eine Kaffeemühle zu Hause hilfreich.

Was ist ein Latte?

In den Vereinigten Staaten ist Latte vielleicht das beliebteste Kaffeegetränk und wird oft mit anderen Getränken verwechselt. Er besteht aus Espresso und aufgeschäumter Milch und schmeckt süß und mild.

Für einen authentischen, köstlichen Latte mischst du eine Tasse Espresso mit 180 ml aufgeschäumter Milch und bedeckst ihn mit einer dünnen Schaumschicht (bis zu 1 cm). Da die Getränke in den Vereinigten Staaten meist größer sind als in Europa, werden die meisten Lattes mit einem doppelten Espresso und 300 bis 350 ml Milch zubereitet.

Denke daran: Bei der Zubereitung eines Latte kommt zuerst der Espresso in die Tasse. Anschließend gießt du die heiße Milch hinein und hältst den Schaum dabei mit einem Löffel zurück.

Verwende folgendes Verhältnis von Espresso zu Milch:

• eine Tasse Espresso
• 180 ml Milch
• 1 cm Schaum obendrauf

Für einen süßeren Geschmack kannst du jederzeit weitere 60 ml Milch hinzufügen.

Da Baristas immer besser darin werden, mit der Latte-Art Wirbel und Spiralen zu gestalten, ist Latte in nordamerikanischen Cafés schnell beliebt geworden. Deshalb ist der Caffè Latte das am häufigsten auf Instagram gepostete Getränk.

Was ist ein Latte Macchiato?

Latte Macchiato bedeutet gefärbte Milch. Der Name kommt daher, dass der Espresso die Milch färbt oder „markiert“.

Jeder angehende Barista sollte wissen, dass Latte Macchiato zwar dieselben Zutaten wie ein Caffè Latte enthält, sich die Zubereitung aber deutlich unterscheidet. Zunächst braucht man dafür ein hohes und kein niedriges Glas.

Latte Macchiato ist auch als Schichtgetränk bekannt. Die gängigste Methode ist, einen halben Espresso in die Milch zu geben. Dadurch entstehen verschiedene Schichten. Zum Schluss kommt der Schaum obendrauf und bildet die letzte Schicht des Getränks.

Einfach gesagt: Bei Latte Macchiato steht die Milch im Mittelpunkt, nicht der Kaffee.

Am besten schäumst du die Milch auf und gießt sie samt Schaum in ein Glas. Gib den Espresso anschließend vorsichtig über die Rückseite eines Löffels dazu, damit er eine Schicht zwischen Milch und Schaum bildet.

Was ist ein Flat White?

Wenn ein Getränk wie ein Latte aussieht, aber geschmeidiger ist, eine weichere Textur und einen kräftigeren Geschmack hat, ist es ein Flat White.

Zunächst einmal: Ein Flat White ist kein kleiner Latte. Er ist auch kein Cappuccino mit weniger Schaum. Wenn ich solche Behauptungen von Baristas oder Cafébesuchern höre, werden meine Ohren heiß.

Zweitens hat ein Flat White keinen festen Milchschaum. Stattdessen besteht er aus einer sehr dünnen Schicht samtigen Mikroschaums. Dieser Schaum entsteht aus der aufgeschäumten Milch am Boden des Kännchens. Das ist der seidigste und gehaltvollste Teil der Milch.

Die Mikrobläschen bedecken das Getränk elegant mit einer „flachen“ Schicht – daher der Name. Lattes haben dagegen meist eine 5 mm bis 1 cm dicke Schicht aufgeschäumter Milch obendrauf.

Für einen gelungenen Flat White muss die Milch frei eingegossen werden. Nur so verteilt sich der Schaum im ganzen Getränk und es entstehen keine deutlichen Schichten zwischen Espresso und Schaum.

Ein Flat White wird schließlich mit einem doppelten Espresso zubereitet. Bei Verwendung derselben Kaffeemenge sollte er daher immer stärker sein als ein Latte. Außerdem sollte er in einer Tasse mit höchstens 160 ml Fassungsvermögen serviert werden, während ein Latte in eine Tasse mit 240 ml passt.

Die wichtigsten Unterschiede zwischen Latte und Flat White:

• Die Textur der Milch.
• Die Espressomenge (einfacher Espresso für Latte, doppelter Espresso für Flat White).
• Die Optik: Der Flat White hat oben eine dünne Schicht Mikroschaum, während der Latte eine 1 cm hohe Schicht aufgeschäumter Milch hat.

Abschließende Gedanken

Es dauert eine Weile, bis eines dieser drei Espresso-Getränke perfekt gelingt. Jetzt, da du die Grundlagen beherrschst, kannst du deine eigenen Rezepte ausprobieren. Nur weil ein Getränk ursprünglich mit einer einfachen Portion Espresso erfunden wurde, heißt das nicht, dass du keinen doppelten Espresso verwenden kannst.

Am wichtigsten ist, dass du den intensiven Geschmack und die Textur von Latte, Latte Macchiato und Flat White wirklich genießt.