Filterkaffee-Zubehör

Am 8. Juli 1908 erfand die deutsche Unternehmerin Merita Benz den ersten Kaffeefilter aus Papier. Sie wollte die Bitterkeit vermeiden, die beim Aufkochen von losem Kaffeepulver oder beim Brühen mit herkömmlichen Leinentüchern entsteht. Sie meldete ihre Erfindung zum Patent an, gründete das Unternehmen Melitta, um Kaffeefilter zu verkaufen, und stellte ihren Mann und ihre beiden Söhne als erste Mitarbeiter ein.

Die flämische Kaffeemarke Rombouts wurde 1896 in Antwerpen gegründet. 1958 führte das Unternehmen auf der Weltausstellung in Brüssel den ersten Einzelfilter für Kaffee ein. Damit konnten Kaffeetrinker mit der passenden Menge gerösteten und gemahlenen Kaffees eine Tasse zubereiten. Traditionelle Methode. 1964 begann das Unternehmen, dieses Konzept zu vermarkten, und erzielte große Erfolge in der Gastronomie und im Einzelhandel. 1966 wurde Rombouts zum „Belgischen Hoflieferanten“ ernannt.

Kaffeefilter: Diese Arten, Formen und Größen solltest du kennen

Beim Kaffeebrühen fließt heißes Wasser durch den Kaffeesatz. Der Filter sorgt dafür, dass die intensiven Aromen in die Kaffeekanne oder Tasse gelangen, während der Kaffeesatz zurückgehalten wird. Dieses morgendliche Ritual hinterfragen wir kaum. Trotzdem lohnt es sich, die verschiedenen Kaffeefilterarten zu betrachten und zu überlegen, ob sie eine wichtige Rolle für die Kaffeequalität spielen.

Verändert sich dadurch der Geschmack? Woraus besteht der Kaffeefilter, und beeinflusst das Material den Geschmack? Was ist mit unterschiedlichen Formen und Größen?

Schauen wir uns einige spannende Einzelheiten zu diesem einfachen und wichtigen Bestandteil eines guten Kaffees an.

So funktioniert ein Kaffeefilter

Der Zweck eines Kaffeefilters ist ganz einfach. Nachdem das heiße Wasser die Aromastoffe aus den Kaffeebohnen gelöst und Geschmack, Farbe und Duft aufgenommen hat, trennt der Filter die Flüssigkeit vom Kaffeesatz. Üblicherweise besteht der Filter aus dünnem Einwegpapier, das porös genug ist, um Flüssigkeit, aber keine feinen Kaffeepartikel durchzulassen. Im Grunde hält der Filter Kaffeesatz und andere Partikel zurück, die du nicht trinken möchtest. Der Filter bestimmt, was in den Kaffee gelangt und was zurückbleibt.

Woraus besteht ein Kaffeefilter?

Wie die Bohnensorte den Geschmack von Kaffee beeinflusst, wirkt sich auch das Filtermaterial auf den Geschmack aus. Die gängigsten Kaffeefilter bestehen aus Papier, Metall oder Stoff.

Kaffeefilter aus Papier

Kaffeefilter aus Papier gehören zu den am häufigsten verwendeten Filtern. Du findest sie in jedem Supermarkt. Sie kommen in Filterkaffeemaschinen zum Einsatz. Dank ihrer hohen Saugfähigkeit und dichten Webart entfernen sie den größten Teil der überschüssigen Öle und des Kaffeesatzes, sodass ein klarerer Kaffee entsteht. Ohne diese Partikel kann der Kaffee säuerlicher wirken, doch das ist eine Frage der Wahrnehmung.

Papierkaffeefilter haben meist eine Kegelform oder eine Korbform (siehe oben) und sind in verschiedenen Größen erhältlich, passend zu deiner Kaffeemaschine. Melitta bietet Kaffeefilter in Weiß, Naturbraun und aus Bambus an.

So verwendest du einen Papierkaffeefilter

Je nach Brühmethode gibt es verschiedene Möglichkeiten, einen Papierkaffeefilter zu verwenden. Am häufigsten kommt er in einer Kaffeemaschine zum Einsatz. Diese Geräte sind relativ günstig und in vielen Geschäften erhältlich. Fülle nach dem Einrichten der Kaffeemaschine den Wassertank und setze das Filterpapier in das herausziehbare Fach ein. Miss dann die benötigte Kaffeemenge ab und gib das Kaffeepulver in den Filter. Stelle die Kanne an ihren Platz und schalte die Kaffeemaschine ein.

Auch bei anderen Methoden, etwa beim Aufgießen, kommen Papierkaffeefilter zum Einsatz. Dafür brauchst du einen Kegelfilter und einen Filterhalter. Koche zunächst das Wasser separat auf. Setze das Filterpapier in den Filterhalter und befeuchte es mit heißem Wasser. Stelle den Filterhalter auf eine Kanne oder Tasse, miss den Kaffeesatz ab und gib ihn in den Filter. Gieße anschließend das Wasser darüber und lass es die Aromastoffe aus dem Kaffeesatz lösen, während es durch den Filter in die Kanne oder Tasse läuft.

Aus welchem Papier besteht ein Kaffeefilter?

Kaffeefilter bestehen meist aus Papier mit einem Flächengewicht von 100 Gramm pro Quadratmeter. Melitta bietet auch Filterpapier aus Bambus an. Die Papiersorte beeinflusst den Brühvorgang, denn die Porengröße des Kaffeefilters spielt dabei eine wichtige Rolle.

Warum sind manche Papierkaffeefilter braun und andere weiß?

Die Farbe hängt davon ab, ob das Papier gebleicht (weiß) oder ungebleicht (braun) ist. Keine der beiden Varianten beeinflusst die Kaffeequalität, doch ungebleichte Filter sind umweltfreundlicher. Beim Bleichen wird dem Papier seine natürliche braune Farbe entzogen.

Kaffeefilter aus Metall

Metallfilter sorgen für ein anderes Geschmackserlebnis als Papierfilter. Das Sieb hat zwangsläufig größere Poren und hält daher nicht so viele natürliche Öle oder feine Kaffeepartikel zurück. Selbst die besten Metallfilter lassen einige Partikel und Rückstände durch, was nicht unbedingt schlecht ist. Die Poren des Kaffeefilters sind immer noch sehr klein, sodass die Partikel kaum wahrnehmbar sind.

Viele finden, dass der zusätzliche Körper und die Öle dem Kaffee einen volleren Geschmack und ein kräftigeres Mundgefühl verleihen als ein Papierfilter. Bestimmte Aromen treten erst durch die Öle hervor und sorgen für eine Süße, die Papierfilter herausfiltern.

So reinigst du einen Metallkaffeefilter

Metallkaffeefilter können schwierig zu reinigen sein. Achte sowohl auf die tägliche Pflege als auch auf eine gründliche Reinigung einmal im Monat. Wirf den alten Kaffeesatz täglich in den Müll oder auf den Kompost und reinige den Filter mit Wasser und Spülmittel. Wenn Schmutz in den Filteröffnungen feststeckt, wische ihn ab oder ziehe ihn heraus.

Die tägliche Reinigung verhindert stärkere Ablagerungen. Damit der Kaffee frisch bleibt, solltest du den Filter aber einmal im Monat gründlich reinigen. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten:

• Weiche den Filter vier Stunden lang in einer Mischung aus Wasser, Spülmittel, Zitronensäure und Wasserstoffperoxid ein.
• Koche den Filter in einer Mischung aus weißem Essig und Wasser (1:13) aus und lass ihn über Nacht darin einweichen.
• Reinige den Filter mit einem Kaffeefilterreiniger (zum Beispiel dem Espressomaschinen-Reinigungspulver von Urnex).

Spüle den Filter nach der Reinigung gründlich aus und wasche ihn abschließend mit Wasser und Spülmittel.

Kaffeefilter aus Stoff

Stoff ist das am seltensten verwendete Material für Kaffeefilter, obwohl diese Filter viele Vorteile haben. Wie Papierfilter halten auch Stofffilter den Kaffeesatz sehr gut zurück. Wie bei Metallfiltern bleiben jedoch die Öle im Kaffee, die zu seinem Geschmack beitragen. Mit einem Stofffilter kannst du kräftigen Kaffee ohne unangenehme Körnchen oder Partikel zubereiten.

Stofffilter sind ein guter Mittelweg zwischen Papier- und Metallfiltern, doch ihre Pflege ist aufwendig. Sie müssen nach jedem Brühvorgang gereinigt werden und sollten weder zu trocken noch zu nass werden. Normalerweise hält ein Stofffilter etwa 30 Brühvorgänge, bevor Pulver und Öl den Kaffeegeschmack beeinträchtigen. Insgesamt lässt er sich aber ungefähr 100-mal verwenden.

Formen von Kaffeefiltern

Wie das Material spielt auch die Form des Kaffeefilters eine Rolle. Kaffeefilter gibt es in Kegel-, Korb- und Scheibenform, passend zu unterschiedlichen Brühmethoden.

Kegelfilter

Kegelfilter eignen sich am besten für die Pour-over-Methode. Je nach verwendeter Kaffeemaschine gibt es sie in verschiedenen Größen. Größe 1 passt für Einzelportionen, während Größe 6 für Kaffeemaschinen mit zehn Tassen ideal ist. Dazwischen liegen die Größen 2 und 4. In der Anleitung deiner Kaffeemaschine findest du heraus, welche Filtergröße du benötigst.

Korbfilter

Korbfilter eignen sich für fast alle Kaffeemaschinen, die Korbfilter verwenden. Besonders verbreitet sind sie in gewerblichen Maschinen, wie der Bunn-Kaffeemaschine, die du auf der Theke oder hinter der Theke eines Restaurants siehst.

Die Form ähnelt einem großen Papierförmchen für Muffins. Dieses Bild haben die meisten wahrscheinlich vor Augen, wenn sie an einen Kaffeefilter denken. Die Öffnung ist oben weit, während der Boden des Filters flach und breit ist.

Scheibenfilter

Scheibenfilter kommen vor allem in Philharmonic-Bierpressen zum Einsatz, manchmal ersetzen sie auch die Filter in neuen Pressen. Sie sind deutlich kleiner als die anderen hier aufgeführten Filter und ihre Größe richtet sich nach der Kaffeemaschine, für die sie gedacht sind.

Kegelfilter oder Korbfilter?

Vielleicht fragst du dich, ob sich der Kaffeegeschmack verändert, wenn du von einem kegelförmigen Filter zu einem Filter mit flachem Boden wechselst.

Vor Kurzem wurde dazu eine Studie durchgeführt. Die Forschenden arbeiteten mit Breville zusammen, einem Hersteller von Kaffeemaschinen. Mit dessen Precision Brewer lässt sich Kaffee sowohl mit Kegel- als auch mit Korbfiltern zubereiten. Sie probierten beide Methoden aus und hielten alle anderen Variablen (Röstgrad, Wassertemperatur und Durchflussrate) genau gleich.

Die Teilnehmenden der Studie verkosteten Kaffee und konnten einen Unterschied feststellen. Sie beschrieben je nach Filterform unterschiedliche Geschmacksmerkmale.

Die Forschenden versuchen noch zu verstehen, warum das so ist. Sie wussten, dass eine andere Filterform den Wasserfluss durch das Kaffeepulver verändert und dadurch auch, wie die Kaffeemoleküle ins Wasser gelangen. Die Einzelheiten des Vorgangs werden noch untersucht.

Filtergrößen für Kaffeefilterpapier

Wichtig ist, dass du eine Filtergröße wählst, die zur Anzahl der Tassen passt, die du zubereiten möchtest.

Kegelfilter werden je nach Kaffeemenge im Filter numerisch nach Größe sortiert.

Filtergröße          Verwendung

Nr. 1                          Kaffeemaschine für Einzelportionen.   

Nr. 2                          Automatische Kaffeemaschine für 4–6 Tassen. 

Nr. 4                          Automatische Kaffeemaschine für 8–12 Tassen. 

Nr. 6                          Automatische Kaffeemaschine für 10 oder mehr Tassen oder Filterhalter. 

Korb                        Standardgröße für flache Korbfilter. 

Korb (Junior)            Kleinere flache Korbfilter (für höchstens 6 Tassen).      

Die meisten automatischen Kaffeemaschinen können jeweils 4 bis 6 Tassen (Nr. 2), 8 bis 12 Tassen (Nr. 4) oder 10 Tassen (Nr. 6) zubereiten. (Dabei handelt es sich um kleine Tassen mit 5 oder 6 Unzen, nicht um die 12-Unzen-„Tall“-Becher von Starbucks.) 

Für zwei Tassen eignen sich nicht elektrische Kaffeemaschinen mit einem Kegelfilter der Größe Nr. 2. Für eine einzelne Tasse brauchst du Größe Nr. 1.

Korbfilter sind in Standardgrößen erhältlich. Wenn du jedoch weniger als sechs Tassen zubereiten möchtest, solltest du nach einem kleineren Korbfilter suchen.

Spezielle Kaffeefiltermarken

Einige Brühgeräte verwenden spezielle Filter statt einer der gängigen Varianten. Dazu gehören Chemex, AeroPress und Hario V60.

Chemex-Filter

Chemex-Filter sind 30 % schwerer als Filter anderer Marken und halten dadurch selbst die feinsten Partikel zurück, ähnlich wie Stofffilter. Diese Filter können jedoch auch Öle und Fette entfernen; dafür verwenden sie Kegelfilter, die Grundwasser filtern. Sie ergeben eine klare Tasse Kaffee.

AeroPress-Filter

AeroPress-Kaffeemaschinen verwenden normalerweise Papierfilter dieser Marke, manche bevorzugen aber Metallfilter als Alternative. AeroPress-Papierfilter sind vollständig kompostierbar und nicht für andere Kaffeemaschinen gedacht.

Hario-V60-Filter

Hario V60 verwendet einen Standardkegel mit einer großen Öffnung am Boden des Drippers. Die Markenfilter bestehen aus natürlichem Zellstoff und werden ohne Chemikalien hergestellt. Zwar können Filter in Trapezform in bestimmten Fällen verwendet werden, doch das Unternehmen sagt, dass sich „köstlicher Kaffee“ nur mit den eigenen Filtern zubereiten lässt.

Alternativen zum Kaffeefilter

Du wachst auf, möchtest Kaffee mahlen und stellst fest, dass kein Filter mehr da ist. Das kann den ganzen Morgen verderben. Zum Glück gibt es Möglichkeiten, Kaffee ohne Filter zuzubereiten, und verschiedene Haushaltsgegenstände, die sich als Kaffeefilterersatz eignen.

Kaffeefilter aus Küchenpapier

Eine besonders praktische und einfache Alternative ist ein Stück Küchenpapier oder eine Serviette. Falte es so, dass es in die Kaffeemaschine passt und den Filterbereich bedeckt.

Kaffeefilter aus Toilettenpapier

Toilettenpapier funktioniert ebenfalls und lässt sich so formen, dass es besser in die Kaffeemaschine passt. Achte beim Einfüllen des Kaffeesatzes aber darauf, dass der Filterersatz nicht auseinanderfällt und eine Sauerei verursacht.

Stoffreste

Stoff eignet sich als wiederverwendbarer Kaffeefilterersatz für die Kaffeemaschine. Musselin oder feine Gaze sind dicht genug, um Kaffeesatz zurückzuhalten, und lassen gleichzeitig den Kaffee hindurch. Auch andere dicht gewebte Stoffe können funktionieren.

Kaffeefilter aus einer Socke

Im Notfall kann auch eine (saubere!) Socke helfen. Diese umweltfreundliche und praktische Methode kommt ohne Kaffeemaschine aus: Gib den Kaffeesatz in die Socke, setze sie auf eine Kanne oder Tasse und gieße heißes Wasser direkt hindurch.

Stoffalternativen lassen sich waschen und wiederverwenden, du kannst also immer einen Ersatz bereithalten.

Häufig gestellte Fragen zu Kaffeefiltern

Beeinflusst der Kaffeefilter den Geschmack?

Kaffeefilter beeinflussen den Geschmack, aber nicht für alle auf offensichtliche Weise. Sowohl die Qualität als auch die Form des Filters wirken sich auf das Aroma aus. Wenn dir der Geschmack wichtig ist, solltest du der Filterqualität Vorrang vor einem niedrigen Preis geben.

Gehen Kaffeefilter kaputt?

Filter haben normalerweise kein Ablaufdatum. Wenn du sie lange aufbewahrt hast und noch verwenden möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie nicht zu verschwenden. Verwende sie als Einwegschalen für Snacks wie Brezeln oder Popcorn. Da die Filter fusselfrei sind, eignen sie sich hervorragend zum Reinigen von Handy- und Computerbildschirmen. Wenn du den letzten Wein aus einer Flasche gießt, kannst du damit auch Bodensatz entfernen.

Kann man Kaffeefilter wiederverwenden?

Die meisten Kaffeefilter lassen sich mehrmals verwenden, bevor sie nicht mehr die gewünschte Kaffeequalität liefern. Spüle sie nach jedem Gebrauch sofort aus und lass sie trocknen. Wenn du weniger häufig Filter wechseln möchtest, kannst du einen Metallfilter verwenden, der viele Jahre hält.

Kann man Kaffeefilter kompostieren?

Ja. Kaffeefilter und Kaffeesatz können auf den Kompost. Die Zersetzung erfolgt relativ schnell, vor allem wenn du den Filter eingräbst, statt ihn obenauf zu legen. Dann trocknet er aus.

Kann Küchenpapier als Kaffeefilter verwendet werden?

Im Notfall kannst du Küchenpapier als Kaffeefilter verwenden. Gib zwei Esslöffel Kaffee auf das Küchenpapier, gieße langsam heißes, aber nicht kochendes Wasser über das Kaffeepulver und lass die Flüssigkeit in die Tasse laufen.

Filtert ein Kaffeefilter Wasser?

Ja. Wenn das Wasser stark verschmutzt ist, verstopft der Filter irgendwann und das Wasser kann nur noch schwer hindurchlaufen. Dann ist es Zeit, den Filter zu wechseln. Auch nach dem Filtern solltest du das Wasser vor dem Trinken abkochen, um Bakterien und Viren abzutöten.

Was ist besser: weiße oder braune Kaffeefilter?

Sind gebleichte oder ungebleichte Filter besser für deine Gesundheit, den Kaffee und die Umwelt? Erfahre, warum die Verwendung eines hochwertigen Papierkaffeefilters wichtig ist.

Ein kurzer Überblick über die Geschichte des Kaffeefilters

Anfang des 20. Jahrhunderts wollte Melissa Bentz schnell eine klare Tasse Kaffee zubereiten. Als deutsche Hausfrau war sie es leid, Kaffeesatz aus dem bitteren Kaffee herauszufischen. Also probierte Benz eine neue Methode der Kaffeezubereitung aus. Sie faltete ein Stück Löschpapier, legte den Kaffeesatz hinein und goss Wasser darüber. So entstand der erste Pour-over-Kaffee – und nebenbei der erste Kaffeefilter.

Auch heute ist Pour-over für viele die bevorzugte Methode der Kaffeezubereitung. Die Frage, vor der Bentz stand, wird weiterhin diskutiert: Wie filtert man Kaffeesatz am besten? Sind gebleichte (weiße) oder ungebleichte (braune) Papierkaffeefilter besser? Im Folgenden erfährst du, worin sich gebleichte und ungebleichte Kaffeefilter unterscheiden.

Weiße Kaffeefilter sind sicher und beeinflussen den Geschmack nicht

Gebleichte Kaffeefilter sind sicher in der Anwendung und beeinflussen den Geschmack des Kaffees nicht. Es wird nur eine sehr geringe Menge Bleichmittel verwendet, die nicht in den Kaffee gelangt. Wenn du seit Jahrzehnten gebleichte Filter verwendest und damit zufrieden bist, musst du sie nicht jetzt austauschen.

Wichtig ist jedoch, hochwertige Filter zu verwenden. Wenn du weißt, wie die Hersteller ihre Filter bleichen, kannst du ihre Qualität besser beurteilen. Es gibt zwei Arten von Bleichmitteln: Chlor und Sauerstoff. Das Bleichen mit Sauerstoff gilt als die natürlichere der beiden Methoden und ist normalerweise ein Zeichen für hochwertigere gebleichte Filter.

Der braune Filter ist umweltfreundlicher und sollte vor dem Gebrauch ausgespült werden

Ungebleichte Filter ergeben keinen besseren Kaffee, sind aber umweltfreundlicher. Sie werden weniger stark verarbeitet als gebleichte Filter, was an ihrer braunen Farbe zu erkennen ist. Papier ist von Natur aus braun und wird erst durch Bleichen weiß. (Fast alles Papier, das du verwendest, ist gebleicht.) Da ungebleichte Filter weniger verarbeitet werden, sind sie die umweltfreundlichere Wahl.

Wenn du einen ungebleichten Filter verwendest, solltest du ihn vor dem Kaffeebrühen anfeuchten:

1. Setze den Filter in deinen Pour-over-Filterhalter.
2. Gieße etwas Wasser darüber, bis der gesamte Filter nass ist.
3. Schütte das Wasser weg, mit dem du den Filter befeuchtet hast.
4. Bereite deinen Pour-over-Kaffee wie gewohnt zu.

So verhinderst du, dass der ungebleichte Filter deinem Kaffee einen papierartigen Geschmack verleiht. Auch gebleichte Filter kannst du ausspülen, dort ist es aber nicht ganz so wichtig.

Ungebleichte Filter solltest du vor dem Kaffeebrühen unbedingt anfeuchten.

Wähle einen hochwertigen weißen oder braunen Filter

Ob gebleichter oder ungebleichter Filter die bessere Wahl ist, hängt von Umweltaspekten ab. Den Geschmack des Kaffees beeinflusst keine der beiden Varianten.

Wichtig ist jedoch, hochwertige Papierfilter zu verwenden. Ob weiß oder braun: Der Filter sollte die richtige Größe und Dicke haben. Zu dünne Filter beeinträchtigen den Brühvorgang, weil das Wasser zu schnell hindurchfließt. Verwende keine billig hergestellten Filter, nur um ein paar Cent zu sparen. Wähle stattdessen einen hochwertigen Filter, mit dem du Kaffee richtig zubereiten kannst. Das ist für den Kaffeegeschmack viel wichtiger als die Wahl zwischen einem gebleichten weißen und einem ungebleichten braunen Filter.

Kaffeefilter wiederverwenden

Wenn du diese kleinen Filter für deinen täglichen Kaffee verwendest, überlege dir, was du sonst noch mit ihnen machen kannst.

1. Die meisten Kaffeefilter lassen sich vier- bis fünfmal wiederverwenden, bevor sie nicht mehr richtig funktionieren. Scheue dich also nicht, den alten Kaffeesatz auszuleeren und den gebrauchten Filter wieder in die Kaffeemaschine zu setzen. Am besten spülst du ihn aus und lässt ihn trocknen, bevor du ihn erneut verwendest.
2. Gebrauchte Kaffeefilter haben eine natürliche Patina und eignen sich daher für verschiedene Bastel- und Kunstprojekte. Kinder und Erwachsene können damit Kränze aus Kaffeefilterblumen, Collagen und dekorative Lampenschirme gestalten.
3. Verwende einen Kaffeefilter als Einlage, damit keine Erde aus Blumentöpfen herausrieselt. Du musst den Filter vielleicht passend zuschneiden. Es ist aber kein Problem, wenn das Material an den Seiten des Topfes gefaltet wird. So verhinderst du Verschmutzungen und sorgst trotzdem für eine gute Belüftung der Pflanzenwurzeln. Das funktioniert drinnen wie draußen.
4. Samen keimen lassen: Falte einen sauberen, gebrauchten Kaffeefilter und lege die Samen hinein. Befeuchte den Filter und gib ihn in einen Plastikbeutel oder Behälter, bis die Samen keimen. Sobald die Wurzeln erscheinen, kannst du die Samen in die Erde setzen.
5. Küchenfett filtern: Bewahre dein Bratfett auf, indem du es zwischen den Einsätzen filterst. Befestige einfach einen sauberen, gebrauchten Kaffeefilter über der Öffnung einer Dose und gieße das abgekühlte Öl vorsichtig hinein. Am besten ist es, wenn der Filter in der Mitte etwas locker sitzt, damit er sich nicht an den Seiten aufstaut.
6. Spritzschutz: Decke Speisen mit einem alten Kaffeefilter ab, um die Mikrowelle vor Spritzern zu schützen. Lege einen Stapel neben die Mikrowelle, damit du bei Bedarf schnell zugreifen kannst.
7. Gegenstände stapeln: Lege beim Stapeln von feinem Porzellan saubere, gebrauchte Kaffeefilter zwischen das Geschirr, um Abrieb und Absplitterungen zu vermeiden. Das hilft auch, Rost in gusseisernen Pfannen zu verhindern.
8. Schuhe geruchsfrei halten: Fülle Natron in einen gebrauchten Kaffeefilter und binde ihn zu einem kleinen Päckchen. Lege dein selbst gemachtes Duftkissen in die Schuhspitze, um unangenehme Gerüche zu entfernen.
9. Löffelablage: Halte beim Kochen die Arbeitsplatte sauber.
10. Stickunterlage: Wenn du etwas stickst oder nähst und dafür eine Papierunterlage brauchst, eignet sich ein gebrauchter Kaffeefilter hervorragend als herauslösbares Trägermaterial. Spüle ihn vorher gründlich aus und lass ihn trocknen, damit er den Stoff nicht versehentlich verfärbt.
11. Dekorationen aufbewahren: Wenn du Weihnachtsdekorationen oder andere empfindliche Dekoartikel verstauen möchtest, wickle sie in einen gebrauchten Kaffeefilter, damit sie nicht in der Schachtel herumrutschen.
12. Tischdekoration: Wasche und trockne die Kaffeefilter und verwende sie dann als Tischdeko im Shabby-Chic-Stil. Lege den Filter wie eine Spitzendecke auf einen Teller – für einen warmen Retro-Look.

So reinigst du den Kaffeefilter 

Schmeckt dein kräftig gerösteter Kaffee irgendwie muffig? Vielleicht musst du lernen, den Kaffeefilter zu reinigen.

Kaum etwas ist ein besserer Start in den Morgen als eine dampfende Tasse Kaffee – bis ... Oh! Moment mal! Ist da etwas Seltsames in deiner Tasse? Das bildest du dir nicht ein. Es liegt auch nicht daran, dass du einen dieser zehn Fehler beim Kaffeebrühen gemacht hast.

Vielleicht zeigt dein wiederverwendbarer Kaffeefilter an, dass er gereinigt werden muss. Zum Glück ist das ganz einfach!

Wenn du beim Kaffeekochen einen wiederverwendbaren Filter verwendest, etwa eine French Press oder einen wiederverwendbaren Siebfilter für eine Filterkaffeemaschine, schmeckt der Kaffee besser als mit einem Einweg-Papierfilter. Allerdings musst du den wiederverwendbaren Filter reinigen. Andernfalls verstopfen die ätherischen Öle des Kaffees den Filter und der gebrühte Kaffee schmeckt schwach oder seltsam.

Cuisinart stellt unter anderem diesen wiederverwendbaren Kaffeefilter her und empfiehlt zwei grundlegende Reinigungsmethoden. Nach dem Brühen solltest du:

• den Filter mit warmem Seifenwasser ausspülen und gründlich abspülen; oder
• ihn im oberen Korb der Spülmaschine reinigen.

Wisch in beiden Fällen die Kaffeemaschine unter dem Filterkorb mit einem feuchten Tuch ab. So sollte dein Kaffeefilter wieder einwandfrei funktionieren!

So reinigst du den Kaffeefilter gründlich

Wenn du den Hinweis zur regelmäßigen Reinigung des Kaffeefilters verpasst hast und der Kaffee inzwischen seltsam schmeckt, solltest du ihn gründlich reinigen. Keine Sorge, das ist einfach. Weiche den Kaffeefilter einfach über Nacht in einer Mischung aus einem Teil destilliertem weißem Essig und zwei Teilen Wasser ein. Wenn du keine Zeit hast, den Filter vor dem nächsten Gebrauch zu reinigen, kannst du etwas Natron auf eine Bürste geben. (Mit Natron kannst du alles reinigen!)

Jetzt, da dein Kaffeefilter wieder einsatzbereit ist, findest du hier einige Rezepte, mit denen du deine Lieblingsgetränke aus dem Café zu Hause nachmachen kannst.

Papier- oder Metallkaffeefilter

Kaffee reagiert auf alles, womit er in Berührung kommt. Fast alles, von der Kaffeebohne bis zur Tasse, beeinflusst ihn. Der Kaffeefilter ist also eines der letzten Dinge, die den Kaffee vor deinen Lippen berühren – und das kann den Geschmack verändern. Bei der Wahl zwischen Papier- und Metallfilter solltest du nicht nur den Geschmack berücksichtigen. Diese fünf Fragen helfen dir bei der Entscheidung.

Gibt es den Filter für meine Brühmaschine?

Wenn es für deine gewählte Brühmaschine keine passende Option gibt, ist die ganze Diskussion über Metall- und Papierfilter bedeutungslos. Able stellt den Kone für Chemex und den Disk für Aeropress her. Für andere Filterkaffeemaschinen gibt es verschiedene Metallfilter. Ob du dich für einen Papier- oder Metallfilter entscheidest: Die besten Extraktionsergebnisse erzielst du mit einem Filter, der zur Form und Größe deiner Kaffeemaschine passt.

Was ist umweltfreundlicher?

Metallkaffeefilter tragen weder zur Abholzung noch zum Abfallaufkommen bei.

Wie viel möchte ich ausgeben?

Ein Dauerfilter kostet in der Anschaffung mehr, spart dir aber langfristig Geld. Papierfilter sind pro Packung günstiger, müssen aber immer wieder nachgekauft werden.

Was ist die gesündere Wahl?

Die wissenschaftliche Diskussion dazu ist noch nicht abgeschlossen. Papierfilter können die Menge des Kaffeeöls Cafestol reduzieren, das mit erhöhten Cholesterinwerten in Verbindung steht und sonst in die Tasse gelangen könnte. Deshalb halten manche medizinische Fachleute Papierfilter für gesünder als Metallfilter. Andererseits können gebleichte Papierfilter Dioxine – eine gefährliche, beim Bleichen verwendete Chemikalie – in den Kaffee abgeben. Wenn du dir wegen deines Cholesterinspiegels Gedanken machst, ist ungebleichtes Filterpapier vielleicht die beste Wahl.

Mag ich kräftigen oder leichten Kaffee?

Papierkaffeefilter können den Kaffeesatz (feines Pulver) im Kaffee reduzieren. Außerdem nehmen sie einen großen Teil der Kaffeeöle auf, die den Geschmack und die Fülle des Kaffees verbessern. Mit Papierfilter gebrühter Kaffee schmeckt lebhafter und hat einen leichteren Körper. Bei einem Metallkaffeefilter erhält dein Kaffee ein kräftigeres Aroma, einen volleren Körper und mehr feine Partikel in der Tasse.

Drei letzte Punkte, die du bedenken solltest:

• Mit Metallkaffeefiltern gehen dir die Filter nie aus.
• Mit einem Papierkaffeefilter lässt sich leichter aufräumen.
• Ein Papierfilter kann deinem Kaffee einen papierartigen Geschmack verleihen. Spüle ihn vorher mit heißem Wasser aus.

So verwendest du Metallkaffeefilter

Ein Dauerfilter ist einfach zu verwenden, aber ein paar Dinge solltest du beachten. Egal, ob deine Filterkaffeemaschine einen wiederverwendbaren Filter hat oder du einen Filter für AeroPress oder Chemex verwendest – hier erfährst du, wie du loslegst!

Lies weiter, um zu erfahren, wie du Dauerfilter in Filterkaffeemaschinen und Brühgeräten verwendest. Wenn du Fragen hast, findest du die Antworten in unseren FAQs!

Der Brühvorgang:

Bereite deine Kaffeemaschine vor.

Egal, ob du eine Chemex oder eine Filterkaffeemaschine wie die Ninja Coffee Bar verwendest – als Erstes bereitest du die Kaffeemaschine vor. Bei einer Filterkaffeemaschine füllst du den Wassertank, setzt den Dauerfilter in den Filterkorb ein und stellst sicher, dass die Kanne richtig steht. Wenn du eine Chemex oder einen anderen Pour-over-Filter verwendest, bring das Wasser zum Kochen und setze den wiederverwendbaren Filter auf den Brühaufsatz.

Mahle den Kaffee.

Wenn du eine Kaffeemühle mit Mahlscheiben hast, mahle damit frische Kaffeebohnen. Achte darauf, den Kaffee passend zu deiner Brühmethode zu mahlen: mittelgrob für Filterkaffeemaschinen und die meisten Pour-over-Methoden.

Gib den Kaffeesatz in den Metallfilter.

Gib den Kaffeesatz vorsichtig in den Dauerfilter. Du brauchst keinen Papierfilter; gib den gemahlenen Kaffee einfach direkt in das Sieb oder den gelochten Metallfilter. Klopfe leicht daran, um das Kaffeemehl zu verteilen.

Brühe den Kaffee.

Jetzt ist es Zeit, den Kaffee zu brühen! Drücke bei einer Filterkaffeemaschine auf die Starttaste oder gieße heißes Wasser für den Pour-over-Kaffee auf. Dieser Schritt ist ganz unkompliziert – mach einfach wie gewohnt weiter.

Reinige den Filter.

Hier unterscheidet sich der Vorgang von der Verwendung eines Papierfilters. Du musst den Dauerfilter reinigen, statt ihn samt Kaffeesatz wegzuwerfen oder zu kompostieren. Nimm den wiederverwendbaren Filter und leere den Kaffeesatz in den Kompost oder Mülleimer. Vielleicht brauchst du einen Löffel oder Pfannenwender, um die untere Schicht herauszukratzen. Achte darauf, den Metallfilter nicht zu zerkratzen oder zu zerreißen!

Wenn der Kaffeesatz entfernt ist, kannst du den Filter gründlich ausspülen. Dreh ihn um und spritze Wasser durch die Öffnungen. Spüle von der Seite, an der kein Kaffeesatz anliegt! So bekommst du mehr heraus.

Du musst den Filter nicht nach jedem Brühvorgang mit Spülmittel reinigen. Achte nur darauf, dass er nicht durch Öl oder feines Pulver verstopft ist. Lass den Filter anschließend vollständig trocknen, bevor du ihn wieder verstaust.

Häufige Fragen

Kaffee mit einem Dauerfilter zu brühen ist nicht kompliziert, aber es gibt ein paar Stolpersteine. Im Folgenden findest du Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Brauchst du einen Papierfilter, wenn du mit einem Dauerfilter brühst?

Wenn du einen Metallfilter hast, brauchst du keinen Papierfilter. Wiederverwendbare Filter ersetzen Papierfilter und sind umweltfreundlicher. Außerdem kann ein zusätzlicher Papierfilter in einer Filterkaffeemaschine zum Überlaufen führen. Durch die doppelte Filterschicht läuft das Wasser langsamer durch den Kaffeesatz. So wird der Kaffee kräftiger und brüht langsamer, als es deine Maschine möglicherweise verträgt. Mit einem Inverter kannst du den Wasserdurchfluss manuell anpassen, aber der Kaffee könnte trotzdem zu kräftig werden.

Wie beeinflusst ein Dauerfilter den gebrühten Kaffee?

Dauerfilter bestehen meist aus gelochten Metallplatten oder feinen Sieben. Sie halten den Kaffeesatz zurück, lassen aber alle anderen Stoffe hindurch. Mit einem Metallfilter wird dein Kaffee kräftiger und intensiver. Die natürlichen Öle aus den Kaffeebohnen gelangen in deine Tasse und sorgen für einen volleren Kaffeegeschmack und ein intensiveres Erlebnis. Andererseits findest du auch mehr Kaffeesatz in der Tasse, besonders wenn du die Bohnen zu fein mahlst. Insgesamt kannst du einen Kaffee erwarten, der einer French Press ähnelt.

Welche Nachteile hat ein Dauerfilter?

Ein Dauerfilter erspart dir den Kauf von Papierfiltern – niemand möchte Papiertücher oder Servietten verwenden – und reduziert Abfall. Der Kaffee schmeckt kräftiger und vollmundiger. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass Kaffee aus Papierfiltern gesünder ist, weil sie Öle und Verbindungen herausfiltern, die den Cholesterinspiegel erhöhen. Papierfilter können außerdem klaren, partikelfreien Kaffee zubereiten, während dein Dauerfilter den Kaffee trüber machen kann. Außerdem musst du mehr Zeit und Aufwand investieren, um den Dauerfilter sauber zu halten!

Die fünf kreativsten Alternativen zum Kaffeefilter, die du zu Hause findest

Du bist gerade aufgewacht, noch sehr müde und möchtest eine Tasse Kaffee, die dich wach und munter macht. Du gehst zur Kaffeemaschine und stellst fest, dass du vergessen hast, Kaffeefilter zu kaufen. Oh nein! Sofort macht sich Enttäuschung breit. So möchtest du nicht in den neuen Tag starten. Gibt es Alternativen zum Kaffeefilter, mit denen dein köstlicher Kaffee nicht misslingt?

Wir haben gute Nachrichten. Einige Dinge im Haushalt können Kaffeefilter ersetzen, damit du trotzdem eine Tasse Kaffee genießen kannst. Hier stellen wir dir fünf Alternativen vor, damit dir nie wieder die Kaffeefilter ausgehen.

Küchenpapier und Servietten.

Küchenpapier oder Servietten als Kaffeefilter zu verwenden, ist die gängigste Lösung. Sie sind zwar nicht für Kaffeemaschinen gedacht, können aber ähnlich wie Kaffeefilter funktionieren und sind eine gute Alternative.

Ein Hinweis: Küchenpapier kann ungesunde und nicht besonders schmackhafte Chemikalien enthalten. Überlege dir, welche Art von Küchenpapier du kaufst, und verwende künftig ungebleichtes braunes Küchenpapier.

Methode: Der Ablauf entspricht deiner normalen Morgenroutine. Lege das Küchenpapier oder die Serviette einfach an die Stelle, an der normalerweise der Filter sitzt, und gib den Kaffeesatz hinein. Achte darauf, dass das ganze Fach abgedeckt ist. Andernfalls landet möglicherweise Kaffeesatz in deinem Kaffee.

Vorteile:

• Einfach zu verwenden.
• Günstig.
• Durch die dichte Webart wird der Kaffeesatz gut gefiltert.

Nachteile:

• Der Filter kann dünn sein und reißen.
• Er kann geschmacksverändernde Chemikalien enthalten.

Feines Küchensieb.

Wenn du oft kochst oder backst, hast du wahrscheinlich ein Küchensieb. Auch als Kaffeefilter lässt es sich verwenden. Es ist einfach in der Anwendung und kann eine Tasse mit kräftigem Geschmack zubereiten.

Methode: Gib die benötigte Menge Kaffee auf den Boden eines Glases. Gieße das abgemessene heiße Wasser über den Kaffeesatz. Rühre einmal um und lass den Kaffee etwa fünf Minuten ziehen. Setze dann ein feines Sieb auf die Tasse und gieße den Kaffee hindurch. Das Ergebnis? Eine Tasse kräftiger Kaffee!

Vorteile:

• Hervorragender Geschmack.
• Einfach in der Anwendung.
• Umweltfreundlich. 

Nachteile:

• Nicht so weit verbreitet.
• Hält möglicherweise nicht den feinsten Kaffeesatz zurück.
• Schwer zu reinigen.

Stoffserviette und Geschirrtuch.

Solange sie sauber sind, können auch Geschirrtücher oder Stoffservietten als Filter dienen. Denk daran, dass Kaffee Flecken hinterlässt. Nimm also eine Serviette oder ein Tuch, das dir nicht besonders wichtig ist.

Methode: Hänge das Tuch in das Fach, in dem normalerweise der Kaffeefilter sitzt. Gib den Kaffeesatz hinein und lass das Wasser wie gewohnt hindurchlaufen. Denk daran, es anschließend zu reinigen!

Vorteile:

• Robust und günstig.
• Hält selbst den feinsten Kaffeesatz zurück.
• Umweltfreundlich.

Nachteile:

• Der Stoff kann Flecken bekommen.
• Er ist möglicherweise zu saugfähig.
• Kann unerwünschte Geschmacksnoten abgeben.

Wiederverwendbare Teebeutel

Wenn du zu Hause genauso oft Tee wie Kaffee zubereitest, hast du vielleicht wiederverwendbare Teebeutel – oder du kannst dir selbst welche machen! Das ist die kreativste Methode auf dieser Liste, funktioniert aber gut.

Methode: Gib den Kaffeesatz in den Teebeutel. Zwei Esslöffel oder etwas weniger sind normalerweise ideal. Tauche den Teebeutel anschließend in eine Tasse mit heißem Wasser. Lass ihn vier bis fünf Minuten ziehen. Wenn du den Kaffee kräftiger magst, ist er dann fertig!

Wenn du keinen wiederverwendbaren Teebeutel hast, kannst du dir einen aus Papier und Schnur basteln. Falte ein Stück Papier in der Mitte und gib vorsichtig Kaffeesatz hinein. Binde das Papier dann zu. Fertig ist der selbst gemachte Teebeutel!

Vorteile:

• Das Ziehenlassen sorgt für einen kräftigen Geschmack.
• Einfach in der Anwendung.
• Es bleibt kein Kaffeesatz in der Tasse.

Nachteile:

• Nicht so weit verbreitet und möglicherweise teuer.

Am einfachsten ist es, ganz auf einen Filter zu verzichten.

Eine weitere Möglichkeit? Verwende eine Brühmethode, für die du keinen Filter brauchst. Es gibt einige gute Optionen, zum Beispiel eine French Press mit integriertem Metallfilter oder einen Perkolator.

Methode: Wenn du keine filterlose Kaffeemaschine hast, kannst du Denim-Kaffee (oder seinen norwegischen Cousin Kokekaffe) ganz einfach zubereiten, egal wo du bist. Du brauchst nur eine Wärmequelle, einen Topf, Wasser und groben Kaffeesatz. Koche das Wasser auf, gib das Kaffeepulver hinzu und lass den Kaffee ziehen. Nimm den Topf anschließend vom Herd und warte, bis sich das Kaffeepulver am Boden abgesetzt hat. Wenn du vorsichtig einschenkst, bleibt nur sehr wenig Kaffeesatz in der Tasse zurück!

Vorteile:

• Keine Ersatzfilter erforderlich.
• Du kannst die Brühmethode frei wählen. 

Nachteile:

• Der Kaffeesatz kann in deiner Tasse landen. 

Fazit

Jetzt weißt du: Wenn dir das Filterpapier ausgeht, musst du nicht auf eine köstliche Tasse Kaffee verzichten. Wir haben dir fünf gute Alternativen zu Kaffeefiltern gezeigt, die du zu Hause finden kannst. Mit einem feinen Sieb oder einem Teebeutel erzielst du den besten Geschmack, hast diese Dinge aber vielleicht nicht immer griffbereit.

Das ist der Vorteil von Papier und Stoff: Beides findet sich in jeder Küche. Chemikalien und Reinigungsmittel können den Kaffeegeschmack jedoch verändern. Küchenpapier oder Servietten können deinem Kaffee einen ungewohnten Geschmack verleihen, sind aber vielleicht besser als gar kein Kaffee! Wenn alle anderen Methoden scheitern, probiere doch eine filterlose Brühmethode wie die French Press oder Denim-Kaffee aus.

Worin unterscheiden sich Espresso und Filterkaffee?

Zwei unterschiedliche Extraktionsmethoden und zwei völlig verschiedene Erlebnisse. Espresso ist genauso komplex und faszinierend wie Filterkaffee. Und das ist der Grund dafür …

Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Espresso und Filterkaffee liegt in der Brühmethode.

Zusammen mit dem Mahlgrad, der Wassermenge und der Brühzeit ergeben sich zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse.

Espresso: vielseitig und kräftig

Espresso wird zubereitet, indem heißes Wasser bei hohem Druck (8–10 bar) durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Diesen Druck kannst du nicht allein mit Muskelkraft erzeugen.

Der Druck sorgt dafür, dass das Wasser Zucker, Öle, Feststoffe und andere Aromastoffe schnell aus dem Kaffeemehl löst. Das Ergebnis ist ein kräftiger Espresso.

Dank seines konzentrierten Geschmacks lässt sich Espresso vielseitig verwenden. Pur ist er hervorragend, aber du kannst ihn auch mit anderen Zutaten kombinieren und so Tausende Espressogetränke zubereiten, zum Beispiel Cortado, Macchiato, Americano oder Latte.

Wie schmeckt Espresso?

Espresso ist von Natur aus kräftig und zugleich sehr ausgewogen. Stell dir vor, du konzentrierst eine große Tasse Filterkaffee auf 45 Milliliter. Der Geschmack wird intensiver, bleibt aber harmonisch.

Gut gebrühter Espresso hat eine klare Säure, angenehme Süße, eine sirupartige Konsistenz sowie ein Zusammenspiel von Aromen und Duft.

Er ist kräftig, aber zugleich komplex und nuanciert, mit haselnussbrauner Crema und einer Schicht aus Öl und Proteinen auf der Oberfläche.

Filterkaffee: mild und angenehm

Für Filterkaffee wird heißes Wasser über den Kaffeesatz gegossen. Die Schwerkraft zieht das Wasser durch das Kaffeemehl, wodurch die Extraktion ermöglicht wird und der Kaffee in die Tassen oder Kannen darunter läuft.

Ohne Druck, der die Extraktion beschleunigt, braucht es mehr Zeit und Wasser, um eine kräftige, ausgewogene Tasse zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein milder, leichter Kaffee, der in drei bis fünf Minuten gebrüht wird.

Filterkaffee wird meist mit einer der folgenden Kaffeemaschinen zubereitet:

• Automatische Filterkaffeemaschine – in wenigen Minuten lassen sich bis zu 10 Tassen zubereiten; elektrisch betrieben
• Pour-over mit Kegelfilter – jeweils nur 1–3 Tassen; das Wasser wird von Hand aufgegossen

Wie schmeckt Filterkaffee?

Filterkaffee kann genauso komplex und faszinierend sein wie Espresso, wenn nicht sogar komplexer, weil die Aromastoffe mehr Wasser zur Entfaltung haben. Dadurch ist Filterkaffee weniger konzentriert als Espresso und schmeckt weniger intensiv. So lassen sich die feinen Nuancen, die in den Bohnen verborgen sind, leichter entdecken.