Sulawesi Toraja

Un vero chilo da 16 oz.

Il caffè di Sulawesi va e viene. Come con un vecchio amico, riprendiamo da dove ci eravamo lasciati, scoprendo nuove qualità che amiamo.   

Il caffè più rinomato di Sulawesi è il Toraja, antico e misterioso quanto le stesse isole indonesiane.  

Il Sulawesi Toraja ha un corpo pieno, è ricco e sprigiona un gusto ampio: una tazza di caffè profonda e intensa.  

Se ami il caffè di Sumatra, adorerai l'aggiunta ricca, terrosa e molto apprezzata del Sulawesi alla tua esperienza con il caffè specialty.

All'inizio ti avvolgono gli aromi di cioccolato e frutta scura, poi la tazza sprofonda in profondità terrose, con un tocco affumicato. Il finale persistente rivela un accenno di frutta matura e cioccolato fondente.

Aroma:  Terroso, tabacco dolce
Tazza: Frutta a nocciolo intensa e succosa
Finale: Persistente, frutta matura, cioccolato fondente

 Informazioni su questo caffè

PRODUTTORE: Toraja Coffee Farmers' Cooperative
REGIONE: Provincia del Sulawesi Meridionale, Sulawesi, Indonesia
ALTITUDINE: 1400 – 1900 metri
LAVORAZIONE: Wet Hulled ed essiccato al sole
VARIETÀ: Typica, Catimor e S795
RACCOLTO: maggio-settembre
SUOLO: terriccio vulcanico
CERTIFICAZIONE: Convenzionale 

Il Sulawesi Toraja Sapan Grade 1 proviene da 23 aziende agricole a conduzione familiare, riunite nella Toraja Coffee Farmers' Cooperative, situata nella regione montuosa centrale della provincia del Sulawesi Meridionale, sull'isola di Sulawesi (in passato nota come Celebes), in Indonesia. 

Sulawesi è un'isola a forma di stella marina, molto più antica del resto dell'arcipelago indonesiano, con una geografia complessa: pareti rocciose alte centinaia di metri si innalzano verticalmente dalle risaie, avvolte da una nebbia perenne.

Il popolo Toraja è un gruppo indigeno che vive secondo uno stile di vita tradizionale: le sue case ricordano delle barche e i suoi rituali animisti si chiamano aluk to dolo (la via degli antenati), in modo simile alla Santeria. 

Negli ultimi anni, la Toraja Coffee Growers Cooperative ha collaborato con VECO, una ONG che si dedica a migliorare l'accesso degli agricoltori a pratiche agricole più efficaci per produrre caffè di alta qualità e a potenziare le infrastrutture delle aziende agricole.

  Questa collaborazione ha contribuito a migliorare la qualità, aumentare i guadagni derivanti dalla vendita del caffè e rafforzare i mezzi di sussistenza degli agricoltori.

Disponibile anche in sacchi da 5 libbre