Sulawesi Toraja

Une véritable livre de 16 oz

Le café de Sulawesi va et vient. Comme un vieil ami, nous reprenons là où nous nous étions arrêtés et découvrons de nouvelles qualités que nous aimons.   

Le café le plus réputé de Sulawesi est le Toraja, aussi ancien et mystérieux que les îles indonésiennes elles-mêmes.  

Le Sulawesi Toraja est riche et corsé, avec une profusion de saveurs généreuses : une tasse profonde et intense.  

Si vous aimez le café de Sumatra, vous adorerez la richesse terreuse du Sulawesi, un café très apprécié qui enrichira votre expérience du café de spécialité.

D’abord, les arômes de chocolat et de fruits noirs vous frappent, puis la tasse plonge dans des profondeurs terreuses, relevées d’une touche fumée. La finale persistante révèle une pointe de fruits mûrs et de chocolat noir.

Arôme :  Terreux, tabac à priser doux
En tasse : Fruits à noyau vifs et nectarés
Finale : Persistante, fruits mûrs, chocolat noir

 À propos de ce café

PRODUCTEUR : Toraja Coffee Farmers' Cooperative
RÉGION : province de South Sulawesi, Sulawesi, Indonésie
ALTITUDE : 1 400 – 1 900 mètres
PROCÉDÉ : Dépulpé par voie humide et séché au soleil
VARIÉTÉS : Typica, Catimor et S795
RÉCOLTE : mai-septembre
SOL : Terre limoneuse volcanique
CERTIFICATION : Conventionnelle 

Le Sulawesi Toraja Sapan Grade 1 provient de 23 exploitations familiales réunies au sein de la Toraja Coffee Farmers' Cooperative, située dans la région montagneuse centrale de la province de South Sulawesi, sur l’île de Sulawesi (anciennement appelée Célèbes), en Indonésie. 

Sulawesi est une île en forme d’étoile de mer, bien plus ancienne que le reste de l’archipel indonésien, au relief complexe, avec notamment des parois rocheuses hautes de plusieurs centaines de mètres qui surgissent à la verticale au milieu des rizières et se perdent dans une brume perpétuelle.

Les Toraja sont un peuple autochtone dont le mode de vie traditionnel comprend des maisons qui ressemblent à des bateaux et des rituels animistes appelés aluk to dolo (la voie des ancêtres), qui rappellent la santería. 

Ces dernières années, la Toraja Coffee Growers Cooperative collabore avec VECO, une ONG qui s’emploie à faciliter l’accès des producteurs à de meilleures pratiques agricoles pour produire du café de grande qualité et à améliorer les infrastructures des exploitations caféières.

  Ce partenariat a contribué à améliorer la qualité, à accroître les revenus tirés de la vente de café et à renforcer les moyens de subsistance des producteurs.

Découvrez-le en sac de 5 livres