ONE-ROAST SPECIAL (your choice beans) fresh roasted

Circa 1 libbra «One-Roast Special»

Questa offerta propone gli stessi chicchi di Arabica specialty-grade delle nostre offerte «Choose Your Roast». L’unica differenza con «One-Roast Special» è che non potrai scegliere un livello di tostatura specifico. Il livello di tostatura di «One-Roast Special» viene deciso dal nostro team di torrefazione per ogni tipo di chicco (la maggior parte dei chicchi viene tostata con un livello che va dalla tostatura blonde alla full city). Possiamo offrire «One-Roast Special» a un prezzo scontato perché questi chicchi vengono tostati in quantità maggiori, con una delle nostre grandi tostatrici a tamburo, riducendo i costi di lavorazione. Risparmia scegliendo oggi una o più offerte selezionate di «One-Roast Special». Riceverai alcuni dei caffè più buoni, freschi e deliziosi che si possano trovare! Scegli i chicchi, alla tostatura pensiamo noi: così ottieni il massimo risparmio… e il miglior gusto!

CHOOSE YOUR ROAST
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove opportunità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi prova livelli più chiari o più scuri quando ordini altro caffè, in base alle tue preferenze di gusto e alle tue capacità da barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia scegliendo la nostra «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova livelli più chiari o più scuri, secondo i tuoi gusti e le tue capacità da barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza prevale nettamente il gusto della tostatura chiara. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, si percepisce una dolcezza fruttata e la tazza esprime una piacevole nota di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti appassionati di caffè che cercano il gusto, ormai popolare, della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura presenta uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; il profilo in tazza è complesso e nel complesso brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono quasi al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è brillante o pungente come nelle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più tipico per una buona parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura, in cui la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta e cominciano a formarsi solo poche gocce di oli. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio è un corpo e una consistenza massimi, accompagnati da una dolcezza piacevole che rende la tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, di colore marrone e oleosa. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma in tazza è ancora presente una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è molto diffuso nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura e intensa, molto presente nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Heavy French Roast – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate e pungenti dominano quelle percepite all’assaggio. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi predilige questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché in queste tostature molto scure si perdono le note delicate. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questo stile fa al caso tuo!
— Recommended Roast – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri mastri torrefattori ti invieranno il livello scelto più spesso e considerato «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty-grade costosi, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice che «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi specialty-grade disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, creati internamente. I profili di tostatura sono fondamentali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, la linea che separa una tostatura ben riuscita da una non riuscita è sottilissima: bisogna sviluppare alla perfezione le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, quando diventano gialli, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che esprime la capacità del mastro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto di gusto in base ai profili e ai livelli di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, all’«inizio del primo crack», alla full city completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian Roast, compresa l’estremamente scura Heavy French Roast. Ad alcuni piace il caffè chiaro, altri preferiscono il livello City Roast, altri ancora lo amano scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni tipo di chicco, migliorare davvero il tuo caffè preparato a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato è molto più buono nelle prime due settimane dalla tostatura. Durante le prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e conferiscono vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè diventa meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, ti consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole, distribuite in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e gustativi unici all’interno del chicco. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere unica ed entusiasmante ogni tazza di caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano alcuni dei caffè più buoni che si possano trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa si intende esattamente quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural avviene quando le ciliegie di caffè vengono raccolte e poi essiccate sui patio con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patio. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a un caffè simile lavorato con il metodo washed, il processo natural dà in genere un gusto meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di un chicco simile lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Successivamente, i chicchi vengono messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di polpa rimasti. Poi vengono essiccati sui patio fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi specialty-grade provengono da aziende agricole d’altitudine selezionate con cura, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più pregiata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty-grade eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È il momento di provare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!