Mujeres Fuertes BIO / Espresso

La prima miscela Arabica di Süssmund è una tostatura scura, poco acida, molto cioccolatosa e corposa. Si ispira alle donne forti (mujeres fuertes) che lavorano nella coltivazione del caffè. Alla ricerca dei caffè verdi giusti, li abbiamo trovati presso due cooperative in Colombia (El Bombo) e in Perù (La Prosperidad de Chirinos).

Entrambe le cooperative promuovono in modo mirato la partecipazione economica e la salute delle donne nella coltivazione del caffè. Tra le iniziative figurano la condivisione di conoscenze per ottimizzare le tecniche agricole e la successiva lavorazione delle ciliegie di caffè nelle farm. In questo modo, le persone che ne fanno parte migliorano la qualità e la resa del raccolto e generano un reddito più elevato. La cooperativa La Prosperidad de Chirinos paga inoltre alle produttrici del programma «Cosecha de Mujer» un premio aggiuntivo per ogni sacco di caffè.

Le farm delle persone che producono il caffè sono organizzate in sistemi colturali misti. Tra le piante di caffè, le colture alimentari garantiscono ombra, un terreno sano e un habitat per uccelli e insetti. Le colture e i loro fertilizzanti organici favoriscono così una biodiversità ricca di specie.

Le ciliegie di caffè mature vengono raccolte a mano e lavorate direttamente nelle farm. Per prima cosa, i chicchi vengono separati dalla polpa con piccole spolpatrici manuali. Poi vengono fermentati in vasche per 12 - 36 ore e successivamente lavati in vasche d’acqua. Dopo la lavorazione umida (washed), i chicchi vengono essiccati su letti rialzati, prima che il pergamino essiccato venga trasportato alla Dry Mill. Qui i chicchi vengono privati del pergamino, selezionati in base alla qualità e preparati per l’esportazione.

Siamo felici di poterti presentare questo espresso piacevolmente cioccolatoso. È particolarmente buono come espresso classico, ma si abbina molto bene anche al latte.

Certificato AT-BIO-301

Contenuto:

50% Colombia: El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Perù: La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitudine di coltivazione: 1200-2000 m

Varietà: Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Lavorazione: Washed

Consigli di preparazione: macchina espresso con portafiltro, moka, macchina automatica

Consiglio per il gusto migliore: 3 - 16 settimane dopo la tostatura (TMC - 1 anno)

Corpo: 5/5

Frutta: 1/5

Profilo di degustazione: