Mujeres Fuertes BIO / Espresso

De eerste Arabica-blend van Süssmund is een donker gebrande koffie met weinig aciditeit, heel chocoladeachtig en vol van body. De inspiratie kwam van sterke vrouwen (mujeres fuertes) in de koffieteelt. Tijdens onze zoektocht naar de juiste groene koffiebonen vonden we twee coöperaties in Colombia (El Bombo) en Peru (La Prosperidad de Chirinos).

Beide coöperaties stimuleren doelgericht de economische participatie en gezondheid van vrouwen in de koffieteelt. De maatregelen omvatten het delen van kennis om landbouwtechnieken en de daaropvolgende verwerking van de koffiebessen op de farm te optimaliseren. Zo verbeteren de leden de kwaliteit en opbrengst van hun oogst en genereren ze een hoger inkomen. De coöperatie Prosperidad de Chirinos betaalt de vrouwelijke producenten in het programma “Cosecha de Mujer” bovendien een extra premie voor elke zak koffie.

De farms van de producenten zijn ingericht als gemengde teelten. Tussen de koffiestruiken zorgen gewassen voor schaduw, een gezonde bodemgesteldheid en leefruimte voor vogels en insecten. De gewassen en hun organische mest dragen zo bij aan een rijke biodiversiteit.

De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt en daarna direct op de farms verwerkt. Eerst wordt het vruchtvlees met kleine handmatige pulpers van de koffiebonen verwijderd. Daarna fermenteren de bonen 12 - 36 uur in tanks en worden ze vervolgens gewassen in waterbassins. Na de natte verwerking (washed) worden de koffiebonen op verhoogde bedden gedroogd, waarna de gedroogde parchment naar de dry mill wordt vervoerd. Daar worden de bonen van de parchment ontdaan, op kwaliteit gesorteerd en klaargemaakt voor export.

We zijn blij jullie deze heerlijk chocoladeachtige espresso te kunnen presenteren. Hij smaakt bijzonder goed als klassieke espresso, maar combineert ook heel goed met melk.

Gecertificeerd volgens AT-BIO-301

Inhoud:

50% Colombia: El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Peru: La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Teelthoogte: 1200-2000m

Variëteiten: Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Verwerking: Washed

Zetadvies: pistonmachine, moka-pot, volautomaat

Best Taste-aanbeveling: 3 - 16 weken na branding (THT - 1 jaar)

Body: 5/5

Fruitigheid: 1/5

Smaakprofiel: