Mujeres Fuertes BIO / Espresso

Primul blend de Arabica de la Süssmund este o prăjire închisă, cu aciditate scăzută, foarte ciocolatie și cu corp plin. Inspirația a venit de la femeile puternice (mujeres fuertes) din cultivarea cafelei. În căutarea cafelelor verzi potrivite, am descoperit două cooperative din Columbia (El Bombo) și Peru (La Prosperidad de Chirinos).

Ambele cooperative promovează în mod țintit participarea economică și sănătatea femeilor din cultivarea cafelei. Printre măsuri se numără transmiterea de cunoștințe pentru optimizarea tehnicilor agricole și a procesării ulterioare a cireșelor de cafea la fermă. Astfel, membrele îmbunătățesc calitatea și randamentul recoltei și obțin venituri mai mari. Cooperativa La Prosperidad de Chirinos le plătește, de asemenea, producătoarelor participante în programul „Cosecha de Mujer” o primă suplimentară pentru fiecare sac de cafea.

Fermele producătorilor sunt organizate în culturi mixte. Printre arbuștii de cafea, plantele cultivate oferă umbră, contribuie la sănătatea solului și creează un habitat pentru păsări și insecte. Aceste plante și îngrășămintele lor organice susțin astfel o biodiversitate bogată.

Cireșele de cafea coapte sunt culese manual și apoi procesate direct la ferme. Mai întâi, boabele de cafea sunt separate de pulpă cu ajutorul unor mici depulperuri manuale. Apoi, boabele fermentează în rezervoare timp de 12 - 36 de ore, după care sunt spălate în bazine cu apă. După procesarea umedă (washed), boabele de cafea sunt uscate pe paturi înălțate, înainte ca pergamentul uscat să fie transportat la moara de procesare. Acolo, boabele sunt separate de pergament, sortate după calitate și pregătite pentru export.

Ne bucurăm să vă putem prezenta acest espresso cu note de ciocolată deosebit de plăcute. Are un gust excelent ca espresso clasic, dar se potrivește foarte bine și cu lapte.

Certificat AT-BIO-301

Conținut:

50% Columbia: El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Peru: La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitudine de cultivare: 1200-2000m

Varietăți: Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Procesare: Washed

Recomandare de preparare: espressor cu portafiltru, ibric moka, automat de cafea

Recomandare pentru gustul optim: 3 - 16 săptămâni de la prăjire (termen de valabilitate - 1 an)

Corp: 5/5

Fruct: 1/5

Profil de gust: