Mujeres Fuertes BIO / Espresso

Pierwszy blend Arabiki od Süssmund to ciemno palona kawa o niskiej kwasowości, bardzo czekoladowa i pełna body. Inspiracją do jej stworzenia były silne kobiety (mujeres fuertes) zajmujące się uprawą kawy. Szukając odpowiednich zielonych ziaren, znaleźliśmy je w dwóch kooperatywach z Kolumbii (El Bombo) i Peru (La Prosperidad de Chirinos).

Obie kooperatywy aktywnie wspierają udział kobiet w życiu gospodarczym oraz ich zdrowie w sektorze uprawy kawy. W ramach działań przekazywana jest wiedza o optymalizacji technik rolniczych i późniejszej obróbce owoców kawowca na farmie. Dzięki temu osoby członkowskie poprawiają jakość i wielkość zbiorów oraz uzyskują wyższe dochody. Kooperatywa La Prosperidad de Chirinos wypłaca ponadto producentkom uczestniczącym w programie "Cosecha de Mujer" dodatkową premię za każdy worek kawy.

Farmy producentów i producentek są prowadzone jako uprawy mieszane. Rośliny użytkowe rosnące między krzewami kawowca zapewniają cień, zdrową glebę oraz siedliska dla ptaków i owadów. Rośliny te i ich organiczne nawozy wspierają bogatą bioróżnorodność.

Dojrzałe owoce kawowca są zbierane ręcznie, a następnie obrabiane bezpośrednio na farmach. Najpierw ziarna kawy są oddzielane od miąższu za pomocą małych, ręcznych depulperów. Następnie ziarna fermentują w zbiornikach przez 12–36 godzin, po czym są myte w basenach z wodą. Po obróbce na mokro (washed) ziarna kawy są suszone na podwyższonych stołach, zanim wysuszona kawa w pergaminie trafi do dry mill. Tam ziarna są oddzielane od pergaminu, sortowane według jakości i przygotowywane do eksportu.

Cieszymy się, że możemy zaprezentować ci ten wyjątkowo czekoladowy espresso. Smakuje szczególnie dobrze jako klasyczne espresso, ale świetnie komponuje się również z mlekiem.

Certyfikat AT-BIO-301

Zawartość:

50% Kolumbia: El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Peru: La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Wysokość uprawy: 1200–2000 m

Odmiany: Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Obróbka: Washed

Polecane metody parzenia: ekspres kolbowy, kawiarka, ekspres automatyczny

Rekomendowany czas na najlepszy smak: 3–16 tygodni od palenia (data minimalnej trwałości – 1 rok)

Body: 5/5

Owoce: 1/5

Profil smakowy: