Ethiopia Yirgacheffe

Il nostro caffè etiope lavorato con il metodo natural, proveniente dalla regione di Yirgacheffe, è una vera delizia ricca di sapore! Considerata la culla del caffè Arabica, l’Etiopia ospita oltre 10.000 varietà autoctone di caffè che crescono spontaneamente nelle foreste. Si ritiene che il caffè abbia avuto origine nella regione di Sidamo, nel sud dell’Etiopia. In questa regione, il caffè cresce più lentamente ad alta quota, assorbendo così più a lungo i nutrienti del terreno e sviluppando aromi più intensi. Il caffè cresce all’ombra degli alberi autoctoni e vengono raccolte e lavorate solo le ciliegie rosse mature. Il clima secco è ideale per l’essiccazione al sole con il metodo natural, che consiste nel disporre i chicchi su letti rialzati lasciando intatti la buccia e lo strato fruttato di mucillagine. Questo processo dà vita a un caffè dalle caratteristiche aromatiche uniche, con note di frutti di bosco, fiori, acidità di limone e cioccolato fondente intenso! Per saperne di più sulla coltivazione del caffè in Etiopia, clicca qui.

L’Etiopia è il principale produttore di caffè in Africa e il terzo al mondo per produzione di Arabica. Le sue tradizioni legate al caffè, dalla coltivazione alla preparazione, sono rimaste pressoché intatte e sono ancora al centro della cultura. Il caffè fa parte della vita etiope da secoli: ancora oggi, un’elaborata cerimonia che comprende la tostatura, la macinatura e la preparazione del caffè è un elemento fondamentale della vita sociale, una tradizione che merita rispetto e apprezzamento.

La regione di Yirgacheffe, nel sud dell’Etiopia, è rinomata per i suoi caffè eccellenti. I produttori della regione coltivano «giardini del caffè», aziende agricole di 0,5-1,5 ettari in cui il caffè è consociato ad altre colture. Questo caffè Grade 1 proviene da piccole aziende agricole del villaggio di Konga. Grade 1 è la qualità più alta offerta in Etiopia: vengono selezionate solo le ciliegie mature e sottoposte a un’accurata cernita per ridurre i difetti.

Il nostro fornitore per questo lotto, YKM Coffee Trading, vanta tre generazioni di coltivatori di caffè e 54 anni di esperienza, a partire da un’epoca in cui nel Paese non si usavano ancora macchine per la lavorazione del caffè. Oggi gestisce 3 stazioni di lavaggio e 6 stazioni di essiccazione al sole a Yirgacheffe, Guji, Gedeb e Sidamo ed è uno dei maggiori esportatori dell’Etiopia.

Ha costruito rapporti solidi e duraturi con i coltivatori, le cooperative e tutti gli attori con cui collabora. Nell’ambito del programma di sviluppo comunitario, lavora a stretto contatto con le comunità locali, compresi dipendenti, coltivatori e autorità locali. YKM collabora con i coltivatori per migliorare le tecniche agricole e aiutarli a ottenere prezzi più alti per il caffè di qualità. Offre formazione e un reddito equo ai piccoli coltivatori in tutte le regioni in cui opera. YKM ha costruito una scuola locale e fornisce materiale scolastico agli studenti in difficoltà. Mette a disposizione materiali didattici per sostenere i coltivatori e i loro figli, e offre inoltre sostegno economico e materiale alle squadre locali di calcio e pallavolo.

Il caffè Grade 1 lavorato con il metodo natural cresce a un’altitudine compresa tra 1800 e 2200 metri sul livello del mare e viene lavorato presso la stazione di essiccazione al sole di Konga, con ciliegie provenienti dalle piccole aziende agricole vicine del villaggio di Konga. Ne risulta una tazza vivace e complessa, con intense note floreali, acidità agrumata, frutti rossi maturi e tè nero, seguite da un finale dolce, simile a una caramella.

Con una parte dei ricavi di questo caffè sosteniamo PALS Prevent a Litter. Scopri a chi destiniamo le nostre donazioni nella pagina Donazioni.