Ethiopia Yirgacheffe

Cafeaua noastră din Etiopia, procesată natural, din regiunea Yirgacheffe, este o adevărată desfătare! Considerată locul de origine al cafelei Arabica, Etiopia are peste 10.000 de varietăți tradiționale de cafea care cresc spontan în păduri. Se crede că această cafea își are originile în regiunea Sidamo din sudul Etiopiei. Cafeaua crește mai lent la altitudinile mari ale regiunii, având astfel mai mult timp să absoarbă nutrienții din sol și să-și dezvolte aromele intense. Cafeaua crește la umbra copacilor indigeni, iar la recoltare sunt alese și procesate doar cireșele roșii coapte. Clima uscată este ideală pentru procesarea naturală la soare: boabele sunt întinse la uscat pe paturi ridicate, cu pielița și stratul fructat de mucilagiu intacte. Procesul dă naștere unei cafele cu note de gust distincte de fructe de pădure, flori, aciditate de lămâie și ciocolată neagră intensă! Pentru a afla mai multe despre cultivarea cafelei în Etiopia, apasă aici.

Etiopia este cel mai mare producător de cafea din Africa și al treilea din lume la producția de Arabica. Tradițiile cafelei, de la cultivare la preparare, au rămas aproape neatinse și sunt în continuare în centrul culturii. Cafeaua face parte din viața etiopiană de secole — ceremonia elaborată, care include prăjirea, măcinarea și prepararea cafelei, este și astăzi o parte esențială a vieții sociale, o tradiție care merită respectul și aprecierea noastră.

Regiunea Yirgacheffe, situată în sudul Etiopiei, este renumită pentru cafelele sale deosebite. Producătorii din regiune cultivă „grădini de cafea”, pe ferme de 0,5–1,5 hectare, unde cafeaua crește împreună cu alte culturi. Am procurat această cafea de gradul 1 de la ferme mici din satul Konga. Gradul 1 este cea mai înaltă calitate oferită în Etiopia; sunt selectate doar cireșele coapte și sortate cu grijă pentru a reduce defectele.

Furnizorul nostru pentru acest lot, YKM Coffee Trading, are trei generații de cultivatori de cafea, cu o experiență de 54 de ani, încă dinainte de folosirea oricăror utilaje de procesare a cafelei în țară. În prezent, operează 3 stații de spălare și 6 stații de uscare la soare în Yirgacheffe, Guji, Gedeb și Sidamo și este unul dintre cei mai mari exportatori din Etiopia.

Au construit relații bune și de lungă durată cu fermierii, cooperativele și toți partenerii cu care lucrează. În cadrul programului de dezvoltare comunitară, colaborează îndeaproape cu comunitățile locale, inclusiv cu angajații, fermierii și autoritățile locale. YKM lucrează cu fermierii pentru a îmbunătăți tehnicile de cultivare, astfel încât aceștia să poată obține prețuri mai bune pentru cafeaua de calitate. Oferă educație și venituri echitabile micilor producători din toate regiunile în care activează. YKM a construit o școală locală și le oferă rechizite elevilor nevoiași. Pune la dispoziție materiale educaționale pentru fermieri și copiii lor și sprijină financiar și material echipele locale de fotbal și volei.

Cafeaua de gradul 1, procesată natural, este cultivată la altitudini de 1.800–2.200 de metri și procesată la stația de uscare la soare Konga, din cireșele recoltate de la fermele mici din satul Konga. Rezultatul este o cafea vibrantă și complexă, cu note florale pronunțate, aciditate citrică, fructe roșii coapte, ceai negru și un final dulce, ca o bomboană.

Din vânzarea acestei cafele, donăm o parte din încasări către PALS Prevent a Litter. Află mai multe despre beneficiarii donațiilor noastre pe pagina Donații.