Ethiopia Yirgacheffe

Onze natural verwerkte koffie uit de regio Yirgacheffe in Ethiopië is een ware smaakvolle traktatie! Ethiopië wordt beschouwd als de geboorteplaats van Arabica-koffie en telt meer dan 10.000 oorspronkelijke koffiesoorten die in het wild in de bossen groeien. Men denkt dat koffie zijn oorsprong vindt in de Sidamo-regio in het zuiden van Ethiopië. In de hooggelegen gebieden groeit koffie langzamer, waardoor de koffiebessen meer tijd hebben om voedingsstoffen uit de bodem op te nemen en vollere smaken te ontwikkelen. De koffie groeit in de schaduw van inheemse bomen; alleen de rijpe rode koffiebessen worden geoogst en verwerkt. Het droge klimaat is ideaal voor de natuurlijke zongedroogde verwerkingsmethode, waarbij de bonen met de schil en fruitige muc laag intact op verhoogde bedden te drogen worden gelegd. Dit proces levert koffie op met unieke smaakkenmerken van bessen, bloemen, citroenachtige aciditeit en pure chocolade! Wil je meer weten over koffieteelt in Ethiopië? Klik hier.

Ethiopië is de grootste koffieproducent van Afrika en staat wereldwijd op de derde plaats in de productie van Arabica. De koffietradities, van teelt tot bereiding, zijn vrijwel onveranderd gebleven en vormen nog altijd het hart van de cultuur. Koffie drinken maakt al eeuwenlang deel uit van het leven in Ethiopië. Een uitgebreide ceremonie met het branden, malen en zetten van de koffie is nog steeds een vast onderdeel van het sociale leven; een traditie die ons respect en onze waardering verdient.

De regio Yirgacheffe in het zuiden van Ethiopië staat bekend om de voortreffelijke koffie die er wordt geproduceerd. Producenten in de regio telen koffie in zogenoemde ‘koffietuinen’, op boerderijen van 0,5 tot 1,5 hectare, en planten naast de koffie ook andere gewassen. Deze Grade 1-koffie komt van kleinschalige boerderijen in het dorp Konga. Grade 1 is de hoogste kwaliteitsklasse in Ethiopië. Daarom worden alleen rijpe koffiebessen geselecteerd en zorgvuldig gesorteerd om defecten te beperken.

Onze leverancier voor deze partij, YKM Coffee Trading, vertegenwoordigt drie generaties koffietelers, met een geschiedenis van 54 jaar die begon voordat er in het land koffieverwerkingsmachines werden gebruikt. Inmiddels exploiteren ze 3 wasstations en 6 droogstations in de zon in Yirgacheffe, Guji, Gedeb en Sidamo, en behoren ze tot de grootste exporteurs van Ethiopië.

Ze hebben langdurige, goede relaties opgebouwd met de boeren, coöperaties en alle andere betrokkenen met wie ze samenwerken. Als onderdeel van het programma voor gemeenschapsontwikkeling werken ze nauw samen met lokale gemeenschappen, waaronder medewerkers, boeren en lokale overheden. YKM helpt boeren hun teelttechnieken te verbeteren, zodat ze hogere prijzen voor goede koffie kunnen krijgen. Ze bieden kleinschalige boeren in alle regio’s waar ze actief zijn onderwijs en een eerlijk inkomen. YKM heeft een lokale school gebouwd en levert schoolmateriaal aan leerlingen die dat nodig hebben. Ze verstrekken lesmateriaal aan boeren en hun kinderen en ondersteunen lokale voetbal- en volleybalteams, zowel financieel als met materiaal.

De Grade 1 natural verwerkte koffie groeit op 1.800 tot 2.200 meter boven zeeniveau en wordt verwerkt bij het droogstation in de zon van Konga, afkomstig van naburige kleinschalige boerderijen in het dorp Konga. Dit levert een levendige en complexe kop koffie op, met veel bloemige tonen, citroenachtige aciditeit, rijp rood fruit, zwarte thee en een zoete, snoepachtige afdronk.

Een deel van de opbrengst van deze koffie doneren we aan PALS Prevent a Litter. Lees meer over de organisaties die we steunen op onze pagina Bijdragen.