Ethiopia Yirgacheffe

Nasza etiopska kawa obrabiana metodą natural z regionu Yirgacheffe to prawdziwa uczta dla podniebienia! Etiopia, uznawana za kolebkę kawy Arabica, ma ponad 10 000 tradycyjnych odmian kawowca, które rosną dziko w lasach. Uważa się, że kawa pochodzi z regionu Sidamo w południowej Etiopii. Na dużych wysokościach kawowce rosną wolniej, dzięki czemu mają więcej czasu na pobieranie składników odżywczych z gleby i rozwijanie intensywniejszych smaków. Kawa rośnie w cieniu rodzimych drzew, a zbierane i obrabiane są wyłącznie dojrzałe, czerwone owoce kawowca. Suchy klimat doskonale sprzyja suszeniu ziaren na słońcu metodą natural: rozkłada się je na podwyższonych stołach, pozostawiając na nich skórkę i owocową warstwę miąższu. Ta metoda obróbki nadaje kawie wyjątkowe nuty jagód, kwiatów, cytrynową kwasowość i głęboką, gorzką czekoladę! Aby dowiedzieć się więcej o uprawie kawy w Etiopii, kliknij tutaj.

Etiopia jest największym producentem kawy w Afryce i trzecim na świecie pod względem produkcji Arabiki. Jej tradycje kawowe, od uprawy po parzenie, pozostały niemal niezmienione i wciąż są ważną częścią kultury. Kawa towarzyszy Etiopczykom od wieków — rozbudowana ceremonia obejmująca palenie, mielenie i parzenie ziaren nadal stanowi ważny element życia społecznego. To tradycja, na którą zasługują nasz szacunek i uznanie.

Region Yirgacheffe w południowej Etiopii słynie z doskonałych kaw. Producenci uprawiają tam „ogrody kawowe” — niewielkie gospodarstwa o powierzchni 0,5–1,5 hektara, na których kawowce rosną między innymi uprawami. Tę kawę Grade 1 pozyskaliśmy z małych gospodarstw w wiosce Konga. Grade 1 to najwyższa klasa jakości w Etiopii, dlatego wybierane są wyłącznie dojrzałe owoce kawowca, które następnie starannie sortuje się, by ograniczyć liczbę defektów.

Dostawcą tej partii jest YKM Coffee Trading, firma, w której od 54 lat, przez trzy pokolenia, uprawia się kawę — jeszcze zanim w kraju pojawiły się maszyny do jej obróbki. Obecnie firma prowadzi 3 stacje mycia i 6 stacji suszenia na słońcu w regionach Yirgacheffe, Guji, Gedeb i Sidamo. Jest jednym z największych eksporterów w Etiopii.

Firma zbudowała trwałe, dobre relacje z rolnikami, spółdzielniami i wszystkimi partnerami, z którymi współpracuje. W ramach programu rozwoju społeczności ściśle współdziała z lokalnymi społecznościami, w tym z pracownikami, rolnikami i władzami. YKM pomaga rolnikom doskonalić techniki uprawy, aby mogli uzyskiwać wyższe ceny za dobrą kawę. Zapewnia edukację i godziwe dochody drobnym producentom we wszystkich regionach, w których działa. YKM wybudowała lokalną szkołę i dostarcza przybory szkolne uczniom w potrzebie. Przekazuje materiały edukacyjne, które wspierają rolników i ich dzieci, a także wspiera finansowo i rzeczowo lokalne drużyny piłki nożnej i siatkówki.

Kawa Grade 1 obrabiana metodą natural rośnie na wysokości 1800–2200 m n.p.m. i jest suszona na słońcu w stacji Konga. Pochodzi z okolicznych małych gospodarstw w wiosce Konga. W filiżance daje żywy, złożony profil z licznymi nutami kwiatowymi, cytrynową kwasowością, dojrzałymi czerwonymi owocami, czarną herbatą i słodkim, cukierkowym finiszem.

Z części przychodu ze sprzedaży tej kawy przekazujemy darowiznę na rzecz PALS Prevent a Litter. Więcej informacji o organizacjach, które wspieramy, znajdziesz na stronie Wsparcie.