ESPRESSO - Ethiopia Yirgacheffe CHELBESA Washed

• Washed: bergamotto, tè nero e note floreali
  

Responsabile della stazione: Girum Assefa

Lot 1, lavorazione: washed per Filter & Nova

Lot 2, lavorazione: natural per Miss XX

Importatore: Nordic Approach

Rob dice: Il nostro pluripremiato CHELBESA è tornato, ed è affascinante proprio come lo ricordavamo. Un lotto washed e uno natural provenienti da una delle nostre origini preferite? Difficile resistere.

Perché il caffè di questa stazione di lavaggio è così eccezionale? I coltivatori locali sono molto orgogliosi del loro raccolto e lasciano maturare completamente le ciliegie prima di raccoglierle, per massimizzare dolcezza e complessità. Molti credono che il momento giusto per la raccolta sia guidato da un tempismo divino, una filosofia che si riflette nella pazienza e nella cura che dedicano al loro lavoro. Alcuni viaggiano a cavallo fino a due ore per consegnare le ciliegie alla stazione.

E al centro di tutto c’è Girum Assefa, la cui gestione meticolosa e il cui lavoro di lavorazione contribuiscono a trasformare queste ciliegie coltivate con cura in caffè di qualità straordinaria.