ESPRESSO - Ethiopia Yirgacheffe CHELBESA Washed

• Washed: bergamot, zwarte thee en florale tonen
  

Stationmanager: Girum Assefa

Lot 1, verwerking: washed voor Filter & Nova

Lot 2, verwerking: natural voor Miss XX

Importeur: Nordic Approach

Rob zegt: Onze bekroonde CHELBESA is terug — en is nog net zo betoverend als we ons herinneren. Een washed lot en een natural lot uit een van onze favoriete herkomstgebieden? Daar is moeilijk aan te weerstaan.

Waarom is de koffie van dit washing station zo uitzonderlijk? De lokale boeren zijn enorm trots op hun oogst en laten de koffiebessen volledig rijpen voordat ze worden geplukt, om zo de zoetheid en complexiteit te maximaliseren. Velen geloven dat het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door goddelijke timing, een filosofie die tot uiting komt in het geduld en de zorg waarmee ze te werk gaan. Sommigen reizen tot wel twee uur te paard om hun koffiebessen bij het station af te leveren.

En centraal in dit alles staat Girum Assefa, wiens nauwgezette beheer en verwerking helpen om deze zorgvuldig geteelde koffiebessen om te toveren tot koffies van opmerkelijke kwaliteit.