carbonic worka chelbessa

La macerazione carbonica (CM) è una tecnica nuova e unica nel mondo della lavorazione del caffè. Le ciliegie di caffè mature vengono caricate in grandi contenitori e l’ossigeno viene eliminato usando CO2 compressa. Questo abbassa la temperatura complessiva della camera e permette ai batteri probiotici, i lattobacilli, di prosperare. I lattobacilli consumano gli zuccheri delle ciliegie di caffè e producono CO2 e acido lattico.

Il caffè lavato di Worka Chelbesa è noto per le sue intense note floreali, il corpo simile a quello del tè e la dolcezza del miele. Il nostro lotto CM Washed del 2021 mantiene le deliziose note floreali, mettendo in risalto i sapori di frutta a nocciolo, con note ben pronunciate di pesca dolce e nettarina. Questo caffè ha un corpo e una consistenza eccellenti, e la fruttuosità dona rotondità all’acidità. Questo caffè combina i profili aromatici dei caffè lavati delle regioni di Yirgacheffe e Guji.