carbonic worka chelbessa

Carbonic Maceration (CM) is een nieuwe en unieke techniek in de wereld van koffieprocessing. Rijpe koffiebessen worden in grote containers geladen en de zuurstof wordt met behulp van samengeperste CO2 verwijderd. Hierdoor daalt de algehele temperatuur in de kamer en krijgen de probiotische bacteriën, lactobacillus, de kans om te groeien. Lactobacillus verbruikt suikers in de koffiebes en produceert CO2 en melkzuur.

Gewassen koffie uit Worka Chelbesa staat bekend om zijn uitgesproken florale smaken, theezachte body en honingzoete smaak. Onze CM Washed-lot voor 2021 behoudt de mooie florale tonen en laat tegelijkertijd de smaken van steenvruchten naar voren komen— met duidelijk aanwezige zoete perziken en nectarines. Deze koffie heeft een geweldige body en textuur en de aciditeit wordt mooi afgerond door de fruitigheid. Deze koffie combineert de smaakprofielen van gewassen koffie uit de regio’s Yirgacheffe en Guji.