Young Producers - Alejandro Ariza Inza

Dans les hauteurs montagneuses d’Inzá, Cauca, Alejandro Ariza développe un projet caféier ambitieux, fondé sur une agriculture de précision, l’identité régionale et une collaboration à long terme avec les producteurs de la région. Son travail à la ferme La Argelia témoigne de sa volonté de révéler le potentiel qualitatif du Cauca grâce à des procédés structurés et à une attention constante portée à la clarté des cafés lavés.

À La Argelia, Alejandro cultive les variétés Castillo et Caturra en altitude, où les températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises et renforcent la douceur et la structure. Grâce à un process lavé soigneusement maîtrisé, comprenant une fermentation prolongée et un séchage minutieux, il élabore des cafés caractérisés par une acidité nette, des arômes floraux et une tasse équilibrée et transparente, qui reflète le caractère de la région.

Son approche vise à mettre en place un système caféier plus stable et axé sur la qualité à Inzá. Il travaille en étroite collaboration avec les producteurs pour améliorer la régularité des procédés, renforcer la traçabilité et faciliter l’accès aux marchés du café de spécialité différencié. Chaque lot s’inscrit dans une démarche plus large visant à affiner l’expression régionale tout en améliorant les perspectives à long terme des producteurs.

Ce café fait également partie du programme Young Producer d’Unblended, qui aide les producteurs émergents à développer leurs propres projets et marques de café. Le programme a pour objectif d’aider les producteurs à faire connaître leurs cafés à l’international tout en améliorant leur rentabilité à long terme grâce à la différenciation des produits et à une collaboration directe. Nous souhaitons contribuer à ce programme et continuer à approfondir nos relations avec des producteurs comme Alejandro, en soutenant à la fois le développement de la qualité et une croissance durable à l’origine.

Lieu :  Inza, Cauca
Producteur : Alejandro Ariza
Variétés :    Caturra et Castillo
Process :   Lavé
Altitude :   1 700 - 1 800