Young Producers - Alejandro Ariza Inza

Sus, în munții din Inzá, Cauca, Alejandro Ariza dezvoltă un proiect de cafea cu o direcție clară, bazat pe agricultura de precizie, identitatea regională și colaborarea pe termen lung cu producătorii din zonă. Activitatea sa la La Argelia Farm reflectă angajamentul de a valorifica potențialul de calitate al regiunii Cauca printr-o procesare bine structurată și prin accentul constant pus pe claritatea cafelei spălate.

La La Argelia, Alejandro cultivă Castillo și Caturra la altitudine mare, unde temperaturile mai scăzute încetinesc coacerea cireșelor și sporesc dulceața și structura. Printr-un proces spălat atent controlat, care include o fermentare prelungită și o uscare meticuloasă, obține cafele cu aciditate curată, arome florale și un profil echilibrat și transparent în ceașcă, care reflectă caracterul regiunii.

Abordarea sa se concentrează pe dezvoltarea unui sistem al cafelei mai stabil și orientat spre calitate în Inzá, lucrând îndeaproape cu producătorii pentru a îmbunătăți consecvența procesării, a consolida trasabilitatea și a facilita accesul la piețe de specialitate pentru cafele diferențiate. Fiecare lot este considerat parte a unui efort mai amplu de a rafina expresia regională și de a îmbunătăți oportunitățile producătorilor pe termen lung.

Această cafea face parte și din Unblended’s Young Producer Program, care sprijină producătorii aflați la început de drum să-și dezvolte propriile proiecte și branduri de cafea. Programul este conceput pentru a-i ajuta pe producători să-și promoveze cafelele la nivel internațional, îmbunătățindu-și totodată profitabilitatea pe termen lung prin diferențierea produselor și colaborare directă. Scopul nostru este să contribuim la acest program și să continuăm să ne dezvoltăm relația cu producători precum Alejandro, susținând atât evoluția calității, cât și creșterea sustenabilă la origine.

Locație:  Inza, Cauca
Producător: Alejandro Ariza
Varietăți:    Caturra și Castillo
Procesare:   Spălată complet
Altitudine:   1,700 - 1,800