Wilton Benitez, Washed Thermo Shock

Fruit de la passion, mangue et mûre de Boysen.

---

Issu des hauts plateaux de Piendamó, dans le Cauca, ce Special Release met en lumière le travail novateur de Wilton Benitez, l’un des innovateurs les plus influents du café de spécialité moderne. Cultivé entre 1 750 et 2 100 m d’altitude à Granja Paraíso 92, ce lot de Caturra est traité selon la méthode pionnière de Thermal Shock de Wilton, une technique fondée sur la science de la fermentation et un contrôle précis de la température. Après une fermentation anaérobie soigneusement maîtrisée, le café est rapidement lavé à l’eau chaude puis froide, afin de stabiliser et d’intensifier les composés aromatiques. Le résultat en tasse est remarquablement expressif et d’une grande pureté. Attendez-vous à des notes éclatantes de fruit de la passion et de mangue mûre, suivies d’une douceur juteuse de mûre de Boysen en finale. Expression audacieuse de l’innovation, de la précision et du terroir, ce café reflète l’engagement de Wilton envers la qualité, le leadership communautaire et l’exploration de nouvelles voies passionnantes pour le café colombien.

--- Que contient la boîte ? ~~~ 100 g de grains de café entiers.

===

Fichiers à télécharger

~~~

Wilton Benitez, fiche du café Washed Thermo Shock (A6)

Wilton Benitez, photo d’origine 1 du café Washed Thermo Shock

Wilton Benitez, photo d’origine 2 du café Washed Thermo Shock

Wilton Benitez, photo d’origine 3 du café Washed Thermo Shock

===

~~~