Wilton Benitez, Washed Thermo Shock

Passievrucht, mango & boysenbes.

---

Uit de hooglanden van Piendamó in Cauca laat deze Special Release het grensverleggende werk zien van Wilton Benitez, een van de invloedrijkste vernieuwers in de moderne specialty coffee. Deze Caturra-lot groeit op 1750–2100 masl bij Granja Paraíso 92 en wordt verwerkt met Wiltons baanbrekende Thermal Shock-methode, een techniek die steunt op fermentatiewetenschap en nauwkeurige temperatuurcontrole. Na zorgvuldig gecontroleerde anaerobe fermentatie wordt de koffie snel gewassen met warm en daarna koud water, om aromatische verbindingen te stabiliseren en te versterken. Het resultaat is een kop die opvallend expressief en toch opmerkelijk zuiver is. Verwacht uitgesproken passievrucht en rijpe mango in de aanzet, met sappige zoetheid van boysenbes in de afdronk. Deze gedurfde expressie van innovatie, precisie en herkomst weerspiegelt Wiltons toewijding aan kwaliteit, leiderschap binnen de gemeenschap en het verkennen van spannende nieuwe richtingen voor Colombiaanse koffie.

--- Wat zit er in het blik? ~~~ 100 g hele koffiebonen.

===

Downloadbare bestanden

~~~

Wilton Benitez, Washed Thermo Shock-koffiekaart (A6)

Wilton Benitez, Washed Thermo Shock-herkomstfoto 1

Wilton Benitez, Washed Thermo Shock-herkomstfoto 2

Wilton Benitez, Washed Thermo Shock-herkomstfoto 3

===

~~~