Wilton Benitez, Washed Thermo Shock

Fructul pasiunii, mango și boysenberry.

---

Din ținuturile înalte din Piendamó, Cauca, această ediție specială pune în lumină munca inovatoare a lui Wilton Benitez, unul dintre cei mai influenți inovatori ai cafelei de specialitate contemporane. Cultivată la 1750–2100 m altitudine, la Granja Paraíso 92, această cafea din soiul Caturra este procesată prin metoda Thermal Shock, dezvoltată de Wilton — o tehnică bazată pe știința fermentării și pe controlul precis al temperaturii. După o fermentare anaerobă atent controlată, cafeaua este spălată rapid cu apă caldă, apoi rece, pentru a stabiliza și intensifica compușii aromatici. Rezultatul este o cafea cu note de gust expresive și, totuși, remarcabil de curate. Te așteaptă note intense de fructul pasiunii și mango copt, completate de dulceața suculentă de boysenberry în postgust. O expresie îndrăzneață a inovației, preciziei și originii, această cafea reflectă angajamentul lui Wilton față de calitate, implicarea în comunitate și explorarea unor direcții noi și captivante pentru cafeaua columbiană.

--- Ce găsești în doză? ~~~ 100 g de boabe de cafea întregi.

===

Fișiere de descărcat

~~~

Wilton Benitez, fișa cafelei Washed Thermo Shock (A6)

Wilton Benitez, fotografie de la origine Washed Thermo Shock 1

Wilton Benitez, fotografie de la origine Washed Thermo Shock 2

Wilton Benitez, fotografie de la origine Washed Thermo Shock 3

===

~~~