Vanessa Moreno Espresso - Brazil, Alta Mogiana

RONDEUR - CHOCOLAT NOIR - NOISETTE

Variété : Catucai
Procédé : Natural
Altitude : 900 m d’altitude
Récolte : juillet 2024
Notes de dégustation : Rondeur et notes de chocolat noir et de noisette

Près de la ville de Franca, dans la région d’Alta Mogiana, se trouve la ferme Fazenda São Felipe de la famille Moreno. Il y a quelques années, Vanessa Moreno a quitté la campagne où vivait sa famille pour étudier, devenir avocate et faire carrière en ville. Quelques années plus tard, la vie à la ferme lui a manqué et elle a souhaité y retourner pour renouer avec la nature. Ce lien se reflète dans tout ce qu’elle fait à la ferme : c’est une productrice passionnée qui s’implique beaucoup. Avec sa mère, Vanessa investit dans des pratiques régénératrices, comme la plantation chaque année de nouveaux arbres, pas seulement des caféiers, afin de ramener progressivement la diversité à la ferme. Elles souhaitent restaurer autant de zones que possible et les reboiser, en privilégiant les terres autour des sources et des cours d’eau. Si Vanessa privilégie les pratiques durables, ce n’est pas pour des raisons de marketing : elle dit croire que c’est la bonne manière de travailler la terre et de produire du café, et espère inspirer d’autres personnes à l’avenir.

Grains de café entiers, torréfiés pour l’espresso.