PASSEIO - BRASILIEN

• Arômes : noix, sirop d’érable
• Procédé : Natural
• Variété : Red Catuaí
• Origine : Sul de Minas, Minas Gerais, Brésil
• Importateur : Trabocca

Récolte : 05.25-08.25

Ce café séduit par sa grande douceur, mise en valeur par une acidité discrète. Avec ses notes de noix et de sirop d’érable, il présente un profil aromatique classique des cafés brésiliens traités par voie sèche et se révèle agréable en toute occasion. Il saura ainsi convaincre les amateurs de cafés plus traditionnels. Comme son nom l’indique, les cerises de café de la Red Catuaí sont rouges et cette variété, relativement typique des cafés brésiliens, y est la plus répandue. Comme elle donne d’excellents cafés, elle reste très appréciée au Brésil.

Ce café pousse à Sul de Minas, la région la plus méridionale de l’État brésilien de Minas Gerais. Grâce aux conditions climatiques liées à sa situation géographique, cet État est le plus important pour la culture du café : il représente environ 70 % de la production brésilienne d’Arabica. La température moyenne, comprise entre 17 et 24 degrés Celsius, est presque parfaite pour la culture de l’Arabica. La Fazenda Passeio compte parmi les grandes exploitations de l’État. Elle appartient à la même famille depuis quatre générations. Adolfo Henrique Vieira Ferreira, qui dirige la ferme, accorde une grande importance au bien-être social de ses employés : il leur verse des primes, s’engage pour améliorer les infrastructures à la disposition de leurs familles et favorise également leur formation. En raison de la prédominance des terrains en pente sur la Fazenda, aucune machine de récolte ne peut être utilisée. Les cerises de café sont donc cueillies à la main, contrairement à la pratique habituelle au Brésil. Adolfo est toutefois convaincu que ce surcroît de travail a un effet bénéfique sur la qualité du café !