PASSEIO - BRASILIEN

• Nuty smakowe: orzech włoski, syrop klonowy
• Obróbka: Natural
• Odmiana: Red Catuaí
• Pochodzenie: Sul de Minas, Minas Gerais, Brazylia
• Importer: Trabocca

Zbiory: 05.25-08.25

Ta kawa zachwyca słodyczą, którą podkreśla subtelna kwasowość. Nuty orzecha włoskiego i syropu klonowego tworzą klasyczny profil smakowy charakterystyczny dla brazylijskich kaw obrabianych metodą natural i sprawiają, że kawa dobrze sprawdzi się przy każdej okazji. Przekona do siebie także miłośników bardziej tradycyjnych kaw. Owoce odmiany Red Catuaí — jak wskazuje nazwa — mają czerwony kolor i są typowe dla brazylijskich kaw; to najpopularniejsza tam odmiana. Ponieważ daje znakomitej jakości ziarna, wciąż cieszy się w Brazylii dużą popularnością.

Kawa rośnie w Sul de Minas, najbardziej na południe wysuniętym regionie brazylijskiego stanu Minas Gerais. Ze względu na warunki klimatyczne wynikające z położenia jest to najważniejszy stan pod względem uprawy kawy: przypada na niego około 70% całej brazylijskiej produkcji arabiki. Średnia temperatura wynosi od 17 do 24°C, co stwarza niemal idealne warunki do uprawy arabiki. Fazenda Passeio należy do większych farm w tym stanie. Od czterech pokoleń pozostaje własnością tej samej rodziny. Adolfo Henrique Vieira Ferreira, kierownik farmy, przykłada dużą wagę do dobrobytu pracowników: wypłaca premie, wspiera zapewnienie rodzinom odpowiedniej infrastruktury, a także dba o ich rozwój zawodowy. Ze względu na przeważające pochyłości terenu na Fazenda nie można używać maszyn do zbiorów, dlatego owoce kawowca — co jest nietypowe w brazylijskiej uprawie kawy — zbiera się ręcznie. Adolfo jest jednak przekonany, że dodatkowy nakład pracy korzystnie wpływa na jakość kawy!