PASSEIO - BRASILIEN

• Smaaknoten: walnoot, ahornsiroop
• Verwerking: Natural
• Variëteit: Red Catuaí
• Herkomst: Sul de Minas, Minas Gerais, Brazilië
• Importeur: Trabocca

Oogst: 05.25-08.25

Deze koffie valt op door zijn uitgesproken zoetheid, die wordt benadrukt door een ingetogen zuurgraad. Met tonen van walnoot en ahornsiroop heeft hij het klassieke smaakprofiel van droog verwerkte Braziliaanse koffies en is hij geschikt voor elke gelegenheid. Zo weet deze koffie ook liefhebbers van traditionelere koffies te overtuigen. De koffiebessen van Red Catuaí zijn, zoals de naam al zegt, rood en zijn vrij typisch voor Braziliaanse koffies; deze variëteit komt hier het meest voor. Omdat ze uitstekende kwaliteiten voortbrengt, is ze nog altijd erg geliefd in Brazilië..

De koffie groeit in Sul de Minas, de zuidelijkste regio van de Braziliaanse deelstaat Minas Gerais. Door de klimaatomstandigheden die voortvloeien uit de ligging is dit de belangrijkste deelstaat voor koffieteelt: ongeveer 70% van de totale Braziliaanse Arabica-teelt vindt hier plaats. De gemiddelde temperatuur ligt tussen 17 en 24 graden Celsius en is daarmee vrijwel perfect voor de teelt van Arabica. Fazenda Passeio behoort tot de grotere boerderijen in de deelstaat. De boerderij is al vier generaties in familiebezit en Adolfo Henrique Vieira Ferreira, het hoofd van de boerderij, richt zich sterk op het welzijn van zijn werknemers. Hij betaalt bonussen, zet zich in voor de infrastructuurvoorzieningen van de gezinnen en stimuleert ook inhoudelijke bijscholing. Omdat er door de overwegend hellende ligging op Fazenda geen oogstmachines kunnen worden ingezet, worden de koffiebessen – ongebruikelijk voor de Braziliaanse koffieteelt – met de hand geplukt. Adolfo is ervan overtuigd dat de extra inspanning de kwaliteit van de koffie ten goede komt!