PASSEIO - BRASILIEN

• Notas de cata: nuez, sirope de arce
• Proceso: Natural
• Variedad: Red Catuaí
• Origen: Sul de Minas, Minas Gerais, Brasil
• Importador: Trabocca

Cosecha: 05.25-08.25

Este café destaca por su gran dulzor, realzado por una acidez discreta. Con notas de nuez y sirope de arce, ofrece un perfil de sabor clásico de los cafés brasileños de proceso seco y resulta agradable en cualquier ocasión. También convence a quienes prefieren los cafés más tradicionales. Las cerezas de Red Catuaí son rojas, como su nombre indica, y esta variedad es bastante típica de los cafés brasileños: es la más extendida en el país. Sigue siendo muy popular en Brasil porque produce cafés de excelente calidad.

El café se cultiva en Sul de Minas, la región más meridional del estado brasileño de Minas Gerais. Por sus condiciones climáticas, determinadas por su ubicación, es el estado más importante para el cultivo de café: concentra alrededor del 70 % de toda la producción brasileña de Arábica. La temperatura media oscila entre los 17 y los 24 grados Celsius, casi perfecta para el cultivo de Arábica. Fazenda Passeio es una de las fincas más grandes del estado. Lleva cuatro generaciones en manos de la misma familia y Adolfo Henrique Vieira Ferreira, encargado de la finca, pone especial atención en el bienestar social de sus trabajadores: paga primas, contribuye a mejorar el acceso a infraestructuras para las familias y promueve la formación. Como la mayor parte de la finca está en laderas, no se pueden utilizar máquinas cosechadoras y las cerezas de café se recogen a mano, algo poco habitual en el cultivo brasileño de café. Sin embargo, Adolfo está convencido de que el esfuerzo adicional repercute favorablemente en la calidad del café.