Uganda Sipi Falls

Un excellent café polyvalent issu de l’une de nos origines préférées. Notes de chocolat noir, de raisin sec et de vanille. Il constitue un tiers essentiel de notre assemblage Hidden Valley Blend, torréfié mi-foncé selon une torréfaction viennoise. Comme l’explique notre importateur : « Le mont Elgon longe la frontière entre l’Ouganda et le Kenya et abrite des milliers de petits producteurs qui cultivent du café biologique en altitude. Dans le district de Kapchorwa, la station de lavage Sipi Falls travaille avec environ 8 000 exploitations, collectant et traitant les cerises de café sur les versants nord de la montagne. Construite par l’exportateur Kawacom, la station a contribué à moderniser le traitement dans une région où le café était traditionnellement traité à la maison, en très petites quantités. À 1 800 mètres d’altitude, Sipi Falls gère chaque étape, de la réception des cerises au séchage et au contrôle qualité, ce qui permet à l’équipe de produire des cafés nets et réguliers, qui reflètent le caractère du terroir d’Elgon. En centralisant le traitement, la station améliore la qualité et aide également les producteurs à obtenir de meilleurs prix pour leurs cerises. » Variétés : Blue Mountain et Bourbon, cultivées à 1 500 mètres d’altitude, lavées et séchées sur patio.