Uganda Sipi Falls

Un café muy versátil de uno de nuestros orígenes favoritos. Notas de chocolate negro, pasas y vainilla. Es una tercera parte imprescindible de nuestra mezcla Hidden Valley, con tueste medio oscuro/Viena. Como explica nuestro importador: «Mount Elgon se extiende a lo largo de la frontera entre Uganda y Kenia y es el hogar de miles de pequeños agricultores que cultivan café orgánico a gran altitud. En el distrito de Kapchorwa, el beneficio húmedo Sipi Falls trabaja con unas 8.000 fincas, donde recoge y procesa cerezas de café de las laderas del norte de la montaña. Construido por el exportador Kawacom, el beneficio ayudó a modernizar el procesamiento en una región donde tradicionalmente el café se procesaba en casa, en lotes muy pequeños. A 1.800 metros, Sipi Falls se encarga de todo, desde la recepción de las cerezas hasta el secado y el control de calidad, lo que permite al equipo producir cafés limpios y consistentes que reflejan el carácter del terroir de Elgon. Al centralizar el procesamiento, el beneficio mejora la calidad y también ayuda a los agricultores a obtener mejores precios por sus cerezas». Variedades: Blue Mountain y Bourbon, cultivadas a 1.500 m s. n. m., con proceso lavado completo y secado en patio.