Transcend Espresso - San Sebastián

Chocolat, chèvrefeuille, bonbon dur.

• Pays : Mexique
• Ville : San Sebastián Coatlán
• Région : Oaxaca, Mexique
• Producteurs : petites exploitations familiales autour de San Sebastián Coatlán
• Variétés : Bourbon, Caturra, Typica Pluma
• Procédé : lavé
• Séchage : au soleil, sur des patios et des lits surélevés
• Altitude : 900–1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer

Transcend Espresso — San Sebastián, Mexique

Notre café signature Transcend Espresso réunit douceur, équilibre et complexité dans un café tout aussi savoureux en espresso qu’en filtre. Cette édition met à l’honneur San Sebastián, un café lavé issu de petites exploitations familiales de la région historique de Zona Pluma, dans l’État d’Oaxaca. Avec ses notes de chocolat, de chèvrefeuille et de bonbon dur, il offre une tasse douce et accessible, aux délicates notes florales.

À propos de San Sebastián

San Sebastián provient de petites exploitations familiales autour de San Sebastián Coatlán, nichées dans la Sierra Madre del Sur, dans l’État d’Oaxaca, au Mexique.

À une altitude de 900 à 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le café est cultivé aux côtés de bananiers, de maïs, de haricots et d’arbres fruitiers. Les variétés Bourbon, Caturra et Typica Pluma, distinctive de la région, contribuent au caractère de ce café.

Ce lot est approvisionné par Terra Coffeas Mexico et son partenaire exportateur Galguera Gomez. Leur approche collaborative offre aux producteurs un accompagnement après récolte, un contrôle qualité, une traçabilité et un accès à des prix transparents.

Récolte minutieuse et traitement lavé

Les cerises de café mûres sont récoltées de manière sélective, triées à la main et flottées afin d’éliminer les fruits abîmés ou insuffisamment mûrs. Après dépulpage, le café fermente en deux étapes : 24 heures de fermentation à sec, puis 24 heures immergé dans l’eau.

Le café en parche est ensuite soigneusement lavé et séché lentement sur des patios ou des lits surélevés jusqu’à atteindre environ 11 % d’humidité, avant le tri final et la préparation à l’exportation.

Profil de dégustation

Transcend Espresso met en valeur la douceur naturelle et l’équilibre de San Sebastián, avec une base chocolatée accompagnée de délicates notes florales de chèvrefeuille et d’une douceur persistante évoquant le bonbon dur.

Le résultat est un café harmonieux et accessible, complexe sans rien perdre des qualités réconfortantes que nous recherchons dans notre espresso signature.

Pourquoi choisir Transcend Espresso ?

• Doux et équilibré : une richesse chocolatée, de délicates notes florales et une douceur persistante qui évoque le bonbon.

• Polyvalent : conçu pour l’espresso, mais tout aussi savoureux en café filtre.

• Approvisionnement réfléchi : un café lavé soigneusement sélectionné, issu de petites exploitations familiales de la région historique de Zona Pluma, dans l’État d’Oaxaca.

• Caractère distinctif : les variétés Bourbon, Caturra et Typica Pluma contribuent à une expression magnifiquement équilibrée de la région.

Découvrez Transcend Espresso

Que vous prépariez un espresso le matin ou votre recette de café filtre préférée, Transcend Espresso offre une tasse douce, équilibrée et gratifiante. Cette édition, élaborée à partir de San Sebastián, dans l’État d’Oaxaca, célèbre la polyvalence et le caractère distinctif d’un café de spécialité issu d’un approvisionnement réfléchi.

Café en grains, torréfié à la perfection

Nos étiquettes affichent désormais des symboles pour le filtre et l’espresso, reflétant une vérité toute simple : nos cafés sont conçus pour révéler tout leur potentiel, quelle que soit la méthode de préparation. Découvrez des saveurs uniques à chaque tasse, tandis que nous continuons à mettre en avant les cafés particulièrement adaptés à l’espresso.

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Si vous ne savez pas quelle mouture choisir, nous vous recommandons d’opter pour du café en grains, pour une fraîcheur et une flexibilité optimales.