Transcend Espresso - San Sebastián

Chocolade, kamperfoelie, hard snoep.

• Land: Mexico
• Plaats: San Sebastián Coatlán
• Regio: Oaxaca, Mexico
• Telers: Kleine familieboerderijen rond San Sebastián Coatlán
• Variëteiten: Bourbon, Caturra, Typica Pluma
• Verwerking: Volledig gewassen
• Droging: In de zon gedroogd op patio’s en verhoogde bedden
• Hoogte: 900–1.300 meter boven zeeniveau

Transcend Espresso — San Sebastián, Mexico

Onze signature Transcend Espresso brengt zoetheid, balans en complexiteit samen in een koffie die zowel als espresso als filterkoffie heerlijk is. Deze editie bevat San Sebastián, een gewassen koffie van kleine familieboerderijen in de historische Zona Pluma-regio van Oaxaca. Met smaaknoten van chocolade, kamperfoelie en hard snoep biedt deze koffie een zoete, toegankelijke kop met een subtiel bloemig karakter.

Over San Sebastián

San Sebastián komt van kleine familieboerderijen rond San Sebastián Coatlán, verscholen in de Sierra Madre del Sur in Oaxaca, Mexico.

De koffie wordt verbouwd op 900 tot 1.300 meter boven zeeniveau, naast bananen, maïs, bonen en fruitbomen. Bourbon, Caturra en de kenmerkende Typica Pluma-variëteiten uit de regio dragen bij aan het karakter van deze koffie.

De partij wordt ingekocht via Terra Coffeas Mexico en exportpartner Galguera Gomez. Hun gezamenlijke aanpak biedt producenten ondersteuning bij de verwerking na de oogst, kwaliteitscontrole, traceerbaarheid en toegang tot transparante prijzen.

Zorgvuldige oogst en gewassen verwerking

Rijpe koffiebessen worden selectief geplukt, met de hand gesorteerd en in water gedreven om beschadigd of onrijp fruit te verwijderen. Na het pulpen ondergaat de koffie een fermentatie in twee fasen: 24 uur droge fermentatie, gevolgd door 24 uur ondergedompeld in water.

De koffie in perkamentlaag wordt vervolgens grondig gewassen en langzaam gedroogd op patio’s of verhoogde bedden tot een vochtgehalte van ongeveer 11%, voordat de laatste selectie en voorbereiding voor export plaatsvinden.

Smaakprofiel

Transcend Espresso laat de natuurlijke zoetheid en balans van San Sebastián zien, met een basis van chocolade, aangevuld met subtiele florale tonen van kamperfoelie en een aanhoudende zoetheid van hard snoep.

Het resultaat is een harmonieuze, toegankelijke koffie met complexiteit, zonder in te leveren op de vertrouwde eigenschappen die we zoeken in onze signature espresso.

Waarom kiezen voor Transcend Espresso?

• Zoet en gebalanceerd: Rijke chocolade, subtiele florale tonen en een aanhoudende zoetheid die aan snoep doet denken.

• Veelzijdig te zetten: Ontwikkeld met espresso in gedachten, maar ook heerlijk als filterkoffie.

• Zorgvuldig ingekocht: Een zorgvuldig geselecteerde gewassen koffie van kleine familieboerderijen in het historische Zona Pluma in Oaxaca.

• Kenmerkend karakter: Bourbon, Caturra en Typica Pluma dragen bij aan een prachtig gebalanceerde expressie van de regio.

Ontdek Transcend Espresso

Of je nu ’s ochtends een espresso zet of je favoriete filterrecept bereidt, Transcend Espresso biedt een zoete, gebalanceerde en bevredigende kop koffie. Deze editie bevat San Sebastián uit Oaxaca en viert de veelzijdigheid en het kenmerkende karakter van zorgvuldig ingekochte specialty coffee.

Hele koffiebonen, perfect gebrand
Kies hierboven je zakformaat.

Onze etiketten tonen nu zowel filter- als espressosymbolen, als weerspiegeling van een eenvoudige waarheid: onze koffies zijn gemaakt om met elke zetmethode tot hun recht te komen. Ontdek unieke smaken bij elke bereiding, terwijl we koffies blijven uitlichten die bijzonder geschikt zijn voor espresso.

Wil je meer weten over onze categorieën voor smaakprofielen? Klik hier!

Als je twijfelt over de maalgraad, raden we je aan hele koffiebonen te kiezen voor maximale flexibiliteit en versheid.