THE HONEY THIEF ESPRESSO

The Honey Thief embarque vos papilles dans une aventure folle et vous montre à quel point le café de spécialité peut être génial. 

NOTES DE DÉGUSTATION
Miel, fruits à noyau confiturés, noisette. Sauvage et fruité. 

COMPOSANTS

· Ethiopia Ayele Fulasa Gesha Natural
· Bali Kintamani Natural CM

PROFIL
La mission de The Honey Thief est simple : associer des cafés doux, juteux et vifs pour créer un espresso fruité, vibrant, d’une grande complexité et vraiment délicieux !

La mission de The Honey Thief est simple : associer des cafés doux, juteux et vifs pour créer un espresso fruité, vibrant, d’une grande complexité et vraiment délicieux !

Pour cette nouvelle édition, nous avons associé le nouveau cru de saison Ethiopia Guji Alaka GR1 Natural au Bali Kintamani Natural CM : un duo qui mise sur des fruits juteux, une douceur sirupeuse et une belle complexité en couches.

Le Guji Alaka offre des notes vibrantes de fruits à noyau, de fruit de la passion, de mandarine et de ganache au chocolat noir, avec une douceur soyeuse qui persiste comme le miel. Le Bali Kintamani apporte sa touche tropicale caractéristique : banane et melon, framboise et mangue séchée, goyave, carambole, raisin sec, le tout dans un profil riche et complexe.

Ensemble, ils donnent une tasse vive, douce et pleine de saveurs. Ce café est remarquable en double espresso avec du lait, et tout aussi enthousiasmant dégusté noir.

CONSEILS DE PRÉPARATION :
Nous vous recommandons de commencer par la recette suivante :

Température d’extraction : 93,5 ºC
Dosage : 20 g 
Poids en tasse : 40 g 
Ratio d’extraction : 1:2 
Poids en tasse : 40 g
Temps d’extraction : 25 à 30 s

Recette mise au point sur une La Marzocco Linea avec des paniers de 20 g. À considérer comme un point de départ, et non comme une règle absolue, car chaque machine extrait différemment. Amusez-vous à expérimenter.