Tanzanian Mondul Estate Fancy Northern Peaberry Fresh Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Issu de la Mondul Estate, dans le nord de la Tanzanie, en Afrique, ce café offre un arôme floral de jasmin, une saveur vive, un corps moyen, des notes de cassis et une finale chocolatée.
• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Plus corsé à torréfaction plus poussée. Un goût global évoquant le vin et un arôme remarquable.
• La qualité recherchée peaberry vous garantit un grain de café d’une grande intégrité et une torréfaction d’une uniformité inégalée. Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, au corps généreux et à l’arôme distinctif.
• Ce café africain de grande qualité présente de nombreuses caractéristiques du café kenyan, mais avec une acidité bien plus douce ; il est corsé, doté d’un arôme remarquable et d’une finale de cassis et de chocolat… un excellent café de grande qualité, à essayer absolument !
• Lieu : Mount Meru, Arumeru District, Arusha Region, Northern Tanzania Altitude : 4,410 Feet, 1,334 Meters Variétés : Kent, Bourbon, SL Procédé : lavé ; séchage : au soleil sur des patios Récolte : August – November ; exportation : November - March

La Mondul Estate fait partie de la Burka Estate, l’un des plus anciens et des plus importants producteurs de café de spécialité de Tanzanie, située dans le nord du pays. La Burka a été fondée en 1899 par un colon allemand, M. Rahn, et les premiers caféiers y ont été plantés peu après. À la fin du statut colonial de l’Afrique orientale allemande, après la Première Guerre mondiale, le domaine a été déclaré « bien ennemi » et est devenu une partie du nouveau protectorat britannique du Tanganyika. En 1929, un groupe d’investisseurs suisses a acheté la ferme ; leur propriété s’est poursuivie jusqu’à aujourd’hui, à travers l’indépendance vis-à-vis de la Grande-Bretagne et la fusion du Tanganyika et de Zanzibar pour former l’actuelle Tanzanie. L’entreprise emploie environ 200 personnes à l’année, auxquelles s’ajoutent 500 travailleurs journaliers pendant la saison des récoltes. Les employés permanents et leurs familles disposent d’un logement dans les domaines, de services médicaux et d’une école pour leurs enfants. L’entreprise verse au moins 20 % de plus que le salaire minimum. Burka Coffee Estates produit du café Arabica cultivé à l’ombre, selon une approche respectueuse de l’environnement et des communautés voisines. Ce café africain de grande qualité présente de nombreuses caractéristiques du café kenyan ; il est corsé, doté d’un arôme remarquable et d’une finale de cassis et de chocolat… un excellent café de grande qualité ! Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée, pour une tasse plus vive, au corps généreux et à l’arôme distinctif. Les grains peaberry se torréfient différemment des grains plats correspondants et sont réputés se torréfier mieux et plus uniformément, car leur forme plus ronde leur permet de rouler plus facilement dans le tambour de torréfaction. De plus, la densité supposément plus élevée des grains pourrait améliorer le transfert de chaleur pendant la torréfaction. Normalement, le fruit du caféier se développe sous la forme de deux moitiés de grain dans une seule cerise, mais il arrive qu’une seule des deux graines soit fécondée ; rien ne vient alors l’aplatir. Environ 5 % des grains de café récoltés sont de cette forme.