Sundown

Nous buvons beaucoup de café dans notre torréfaction, alors nous comprenons tout à fait que vous ayez parfois envie d’un café plein de saveurs, mais avec deux fois moins de caféine. C’est exactement pour cela que nous avons créé Sundown, un café parfait pour les matins tranquilles, les coups de fouet de fin d’après-midi ou les espresso martinis du soir. Avec deux fois moins de caféine.

Nous sommes convaincus que Sundown est un half-caff comme nul autre, car nous avons sélectionné deux cafés de la même région. Ainsi, comme pour tout café d’origine unique, vous pourrez goûter le caractère unique et distinctif du Nicaragua. En associant ces deux lots de la même région du Nicaragua — l’un décaféiné et l’autre caféiné —, vous profitez du meilleur des deux mondes.

Notre café décaféiné provient de Finca San Luis et de Finca Santa Martha, dans la fertile région caféière de San Ramón. Ces fermes familiales sont réputées pour leur souci de la qualité et leurs méthodes de culture et de récolte minutieuses.

Le café est décaféiné selon le procédé naturel à l’acétate d’éthyle (EA), à partir d’acétate d’éthyle dérivé de la canne à sucre et de légumes. Cette méthode élimine délicatement la caféine tout en préservant la douceur, les arômes et la complexité du café.

La moitié caféinée est produite par Cafetos de Segovia, producteur de café de spécialité, moulin à sec et exportateur familial fondé en 2015 par les productrices de troisième génération Ana et Martha Albir. En travaillant avec des producteurs de toute la région de Nueva Segovia, l’entreprise se concentre sur l’Arabica de grande qualité et sur un traitement minutieux afin de préserver le caractère distinctif des cafés de la région.