Sumatra Wahana Estate Rusana Natural

Il s’agit d’un café traité par voie naturelle : les cerises sont cueillies puis séchées avec leur enveloppe extérieure. Il offre une douceur de sucre roux, des notes de mélasse épicée et sirupeuse, une finale profonde et un beau corps. Un café de Sumatra très soyeux, de premier choix.

Le domaine Wahana est relativement récent : il a été créé en 2005 dans le village de Lae Mungkur, dans le district de Dairi, au nord de Sumatra. Le café y pousse entre 1 200 et 1 500 m d’altitude, sur une plantation de 468 hectares. Environ 250 hectares sont consacrés à la culture du café, 30 hectares aux pépinières, 10 hectares au traitement du café et 100 hectares à une réserve naturelle destinée à préserver le fragile écosystème de la région. Le reste du domaine sert à la culture de légumes, au compostage, aux installations pour les ouvriers et aux maisons d’hôtes.

Rasuna est une variété de café de Sumatra qui possède une histoire familiale assez singulière. Elle est généralement présentée comme un croisement entre Typica et Catimor, réunissant deux variétés aux atouts très différents. L’objectif était de bénéficier de la productivité et de la résistance aux maladies du Catimor sans renoncer à la plus longue durée de vie productive associée au Typica.

Ce nom reste relativement peu répandu en dehors de l’Indonésie, mais Rasuna est particulièrement associée aux exploitations du nord de Sumatra, notamment au domaine Wahana, à Sidikalang.

Tout le café est cultivé uniquement avec des engrais biologiques issus du site de compostage du domaine, et des arbres d’ombrage sont plantés sur toute l’exploitation.

Le domaine a mis en place un programme de logements pour les ouvriers ainsi qu’une clinique qui fournit gratuitement une assistance médicale à l’ensemble du personnel. Il achète également des cerises de café aux petits producteurs des environs, qui sont ensuite traitées dans ses moulins.

Il s’agit d’un café traité par voie naturelle : les cerises sont cueillies puis séchées avec leur enveloppe extérieure. Il offre une douceur de sucre roux, des notes de mélasse épicée et sirupeuse, une finale profonde et un beau corps. Un café de Sumatra très soyeux, de premier choix.