Sumatra Permata Gayo Mandheling Organic GR1 DP Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Le Sumatra Mandheling figure parmi les cafés les plus remarquables au monde.
• Conseils de torréfaction : de City+ à Full City, il est incroyablement complexe tout en restant plutôt net pour un Sumatra ; au-delà de Full City+, jusqu’à Vienna, se développe une palette de saveurs de chocolat aux accents terreux.
• Il est complexe, avec du corps sans lourdeur et une acidité profonde et persistante qui ne se révèle pas immédiatement.
• Il est terreux, acidulé, doux-amer, avec une touche puissante et terreuse. Des notes nettes de chocolat noir et de cerise noire.
• Excellent en torréfaction plus poussée… ce Sumatra donne aussi un espresso intéressant et intense : une douceur terreuse profonde, un corps sirupeux et une finale marquée par le cacao. Il offre une tasse profonde, savoureuse et satisfaisante, quel que soit votre goût !

Pour préciser : « GR1 DP » signifie simplement Grade 1 (la qualité la plus élevée) et Dry Processed (séchage au soleil avec le fruit autour du grain, ensuite retiré mécaniquement). Le traitement par voie sèche confère à la tasse une douceur fruitée de fruit très mûr. Les grains sont cultivés à des altitudes comprises entre 3 200 et 6 000 pieds. La plupart des fertilisants sont organiques, en raison du coût élevé des engrais importés. Ce Sumatra Mandheling de grade 1 est trié deux fois. Corps plein. Faible acidité. Longue finale mémorable. Facteurs environnementaux : cultivé à l’ombre. Profil aromatique : terre, cuir, fruits à noyau mûrs, chocolat noir et notes profondes de vin rouge. Conditions de culture : cultivé à l’ombre, récolté à la main, séché au soleil. Dureté du grain : élevée. Supporte bien les torréfactions poussées. Traitement : voie sèche, ou naturel. Le Sumatra Mandheling figure parmi les cafés les plus remarquables au monde. Il est complexe, avec du corps sans lourdeur et une acidité profonde et persistante qui ne se révèle pas immédiatement. Il est terreux, acidulé, doux-amer, avec une touche puissante et terreuse. Excellent en torréfaction plus poussée. Ne retirez pas les grains d’apparence inhabituelle : ils sont normaux avec le traitement par voie sèche et contribuent à la complexité de la tasse. Il offre une tasse profonde, savoureuse et satisfaisante. Comme pour les autres cafés traités par voie sèche, attendez-vous à une torréfaction un peu irrégulière, mais ne vous laissez pas arrêter par cette irrégularité : vous découvrirez ainsi toute l’intensité de cet excellent café. La couleur du Mandheling évolue lentement pendant la torréfaction ; il a donc tendance à être torréfié un peu plus foncé que prévu. Gardez-le simplement à l’esprit. Pour laisser ses arômes riches et profonds ainsi que son corps se développer, laissez reposer le café au moins 24 heures après la torréfaction.