Sumatra Organic Fair Trade

Les cafés de Sumatra ont généralement beaucoup de corps, une acidité extrêmement faible, ainsi qu’un profil très terreux et herbacé. Ce Sumatra Organic Fair Trade illustre parfaitement ce profil classique. En attaque, la tasse est très terreuse, avec des notes d’herbe et de menthe. La douceur se révèle dans la seconde moitié de la tasse, où apparaissent des notes de gâteau au chocolat et de stout, avant une longue finale onctueuse. Vous ne trouverez ici aucune acidité : ce café est idéal si l’acidité du café ne vous convient pas.

Couleur de torréfaction : foncée

Notes de dégustation : gâteau au chocolat, stout, notes terreuses

Histoire : Aceh (prononcé AH-CHEY) est la province la plus septentrionale de Sumatra. Son territoire montagneux, autour du lac Tawar et de la ville centrale de Takengon, est considéré comme l’épicentre de l’un des terroirs caféiers les plus singuliers au monde. Les fermes de la région sont gérées grâce à l’expérience acquise au fil des générations, tout en s’intégrant harmonieusement aux forêts tropicales environnantes. Les cimes bruissent de vie et les champs sont presque impénétrablement denses en caféiers, arbres fruitiers et légumes, qui ne cessent de produire de nouvelles pousses. Les brumes et les averses de pluie se succèdent toute l’année ; le sol des fermes, spongieux, est tapissé de couches profondes de matière organique, et presque chaque mètre carré de la région semble déborder de vie.

Les producteurs de ce groupe sont réunis au sein de la coopérative Gayo Lauser Antara (en abrégé KPGLA), créée en 2013. KPGLA et ses producteurs membres sont établis dans le district de Jagong Jeget, à l’extrémité ouest du kabupaten d’Aceh Tengah, l’une des principales régions productrices de café d’Aceh. Ensemble, les membres de la coopérative exploitent 770 hectares de terres agricoles. KPGLA, comme de nombreuses entreprises locales de la région, se revendique « Gayo », du nom du groupe ethnique gayonais, établi de longue date à Aceh et qui constitue la grande majorité des producteurs membres. KPGLA distribue régulièrement des outils agricoles et des dividendes en espèces aux membres de la coopérative, ainsi que des fournitures scolaires aux familles ayant des enfants scolarisés.