Sumatra Lake Tawar

TORRÉFACTION PRESQUE FONCÉE
Café en grains entiers, 10 oz
Wet hulled

Saveur
Un café de Sumatra agréable et net. Plus corsé, aux tonalités plus sombres, avec une faible acidité et un profil principalement terreux et chocolaté. Une tasse très classique, robuste, typique de Sumatra. Une légère douceur florale en attaque, puis une note fumée en arrière-goût.

Informations
Aceh (prononcé AH-CHEY) est la province la plus au nord de Sumatra. Son territoire montagneux, autour du lac Tawar et de la ville de Takengon, est considéré comme l’épicentre de l’un des terroirs caféiers les plus singuliers au monde.

Les fermes de cette région sont exploitées grâce au savoir-faire transmis de génération en génération, tout en étant harmonieusement intégrées aux forêts tropicales environnantes. Les canopées bruissent de sons et les champs sont presque impénétrablement denses, couverts de caféiers, d’arbres fruitiers et de légumes, qui poussent sans cesse. Les brumes et les averses ne s’interrompent jamais au fil de l’année, le sol des fermes est spongieux et profond, formé de couches de matière organique, et presque chaque mètre carré de la région semble déborder de vie.

Rien n’est jamais immobile. La maturation du café non plus, qui se poursuit dix mois par an. GayoMandiri est un exportateur familial basé à Bener Meriah, un vaste district qui comprend les montagnes le long de la rive nord du lac Tawar. Gayo Mandiri travaille avec des coopératives locales, exploite un moulin de séchage central et privilégie un modèle de vente fondé sur des relations durables avec ses acheteurs.