Sumatra – Aceh Mandheling

SUMATRA ACEH MANDHELING

Ce café Mandheling de grade 1 provient de la région d’Aceh, à Sumatra. Ce lot a été produit par de petits producteurs et les cerises ont été récoltées deux fois afin d’éliminer tout défaut physique. Cette mesure supplémentaire de contrôle qualité garantit que seules des cerises rouges mûres sont utilisées. Le café a ensuite été traité selon la méthode semi-lavée (appelée localement « Giling Basah »).

Les lacs, les pins et les collines ondoyantes du nord de Sumatra font oublier qu’à quelques heures de là se trouvent des plages de sable blanc et des forêts tropicales. Le café est arrivé en Indonésie à la fin des années 1600, lorsqu’il a été planté à Java, puis sa culture s’est étendue à Sumatra au cours des années 1800. Depuis, Sumatra est devenue l’une des régions caféières les plus mythiques et singulières au monde.

Image du produit : llya Yakubovich via Flickr

CARACTÉRISTIQUES DU CAFÉ

Acidité : Douce
Corps : Puissant
Altitude : 1 200-1 400 m d’altitude
Traitement : Semi-lavé
Variétés : Typica – Local Welisho
Producteurs : Différentes petites exploitations
Notes de dégustation : Chocolat noir, mélasse, prune séchée