Sumatra Mandheling Aceh Highland - Reserve Series ( )

Profil aromatique de torréfaction foncée

Les tasses de Sumatra Mandheling sont parmi les plus distinctives et les plus complexes. 

• Un corps riche et ample, aux notes terreuses, avec des touches de clou de girofle, de cardamome et de cannelle

• Des couches de chocolat noir et de cèdre

• Une texture douce et une faible acidité, avec des notes de tabac et de fruits séchés

Altitude : 1 400 – 1 600 m

Sol : terre végétale riche en humus noir, avec du sable volcanique blanc en sous-sol  

Variétés :   Tim-Tim, Ateng Super, Ateng Janda, Bourbon 

Procédé : semi-lavé

Séchage : au soleil

Période de récolte : avril - juin, septembre - janvier

Grade : 1

Emplacement :  hauts plateaux de la province d’Aceh 

Micro-lot - collectif de petites fermes

Comme son nom l’indique, ce café d’exception se trouve dans les hauts plateaux d’Aceh.  Dans certaines zones des fermes, les habitants racontent qu’à la floraison, un parfum exotique semblable à celui du jacquier mûr se répand. Nous avons remarqué que les cafés provenant de ces fermes ont un arôme unique lorsqu’ils sont encore en parche, surtout pendant le séchage : nous pouvons alors sentir leur parfum frais et délicat. Nous voyons souvent des civettes se promener dans nos fermes (sans doute plus souvent que dans les fermes habituelles), attirées par les fruits mûrs. 

Caractéristiques à la dégustation

Ce café s’est particulièrement bien révélé à la dégustation, avec une texture soyeuse en bouche et un corps généreux. C’est une tasse nette, avec une acidité moyenne à élevée, une agréable douceur rappelant le caramel, des notes de fruits mûrs et intenses, et une finale chocolatée. 

Un engagement auprès de la communauté

Au cours des dernières années, nous avons fourni du matériel scolaire à de nombreux élèves des régions de Lintong et d’Aceh, ainsi que des denrées alimentaires à plusieurs orphelinats accueillant des enfants défavorisés dans la région de Medan. Nous prévoyons de collaborer avec des organisations indonésiennes à but non lucratif afin de mieux encadrer nos programmes caritatifs et de leur assurer un impact durable.