Sumatra Mandheling Aceh Highland - Reserve Series ( )

Profil de gust pentru prăjire intensă

Sumatra Mandheling, cele mai distinctive și complexe cești. 

• Note bogate, pământii și corp plin, cu accente de cuișoare, cardamom și scorțișoară

• Straturi de ciocolată neagră și cedru

• Textură catifelată, aciditate scăzută, cu accente de tutun și fructe uscate

Altitudine: 1400 – 1600 m

Sol: humus negru la suprafață, dedesubt sol vulcanic nisipos alb 

Varietăți:   Tim-Tim, Ateng Super, Ateng Janda, Bourbon 

Metodă de procesare: semispălată

Metodă de uscare: uscată la soare

Perioada recoltei: aprilie - iunie, septembrie - ianuarie

Calitate: 1

Locație:  Ținuturile înalte din provincia Aceh 

Micro-lot – cooperativă de mici ferme

Așa cum sugerează și numele, această bijuterie de cafea se află în ținuturile înalte din Aceh.  În unele zone ale fermelor, localnicii spun că, în perioada înfloririi, se răspândește un parfum exotic, asemănător celui al fructului copt de jackfruit. Am observat că boabele de cafea provenite de la aceste ferme au o aromă unică atunci când sunt în pergament, mai ales în timpul uscării pergamentului, când putem simți parfumul proaspăt și încântător care se degajă. Deseori vedem civete rătăcind prin fermele noastre (probabil mai des decât în fermele obișnuite), fiind
atrase de fructele coapte. 

Note la degustare

La degustare, această cafea s-a remarcat printr-o senzație mătăsoasă în gură și un corp plin. A fost o cafea curată, cu aciditate mediu-ridicată, dulceață plăcută, asemănătoare caramelului, 
accente de fructe intense și coapte și un postgust de ciocolată. 

Comunitatea pe primul loc

În ultimii ani, am oferit rechizite școlare multor elevi din zonele Lintong și Aceh, precum și alimente câtorva orfelinate pentru copii defavorizați din zona Medan. Ne propunem să colaborăm cu organizații profesioniste nonprofit din Indonezia, pentru a ne asigura că programele noastre caritabile vor fi gestionate mai responsabil și vor avea un impact de durată.