Sumatra Mandheling Aceh Highland - Reserve Series ( )

Profilo aromatico della tostatura scura

Le tazze di Sumatra Mandheling più distintive e complesse.

• Ricco e pieno, con note terrose di chiodi di garofano, cardamomo e cannella

• Strati di cioccolato fondente e cedro

• Morbido, con bassa acidità e note di tabacco e frutta essiccata

Altitudine: 1400 – 1600 m

Terreno: humus nero in superficie, sabbia vulcanica bianca in profondità

Varietà: Tim-Tim, Ateng Super, Ateng Janda, Bourbon

Metodo di lavorazione: semi-lavato

Metodo di essiccazione: al sole

Periodo di raccolta: aprile - giugno, settembre - gennaio

Grado: 1

Zona: altopiani della provincia di Aceh

Micro-lotto - Collettivo di piccole aziende agricole

Come suggerisce il nome, questo gioiello di caffè si trova sugli altopiani di Aceh. In alcune zone delle aziende agricole, gli abitanti del posto raccontano che, quando fioriscono le piante, si diffonde un profumo esotico simile a quello del jackfruit maturo. Abbiamo notato che i caffè provenienti da queste aziende agricole hanno un aroma unico quando sono ancora in pergamino; in particolare, mentre il pergamino si asciuga, sentiamo sprigionarsi una fragranza fresca e deliziosa. Spesso vediamo zibetti aggirarsi nelle nostre aziende agricole (probabilmente più che in quelle abituali), attratti dai frutti maturi.

Caratteristiche in tazza

Questo caffè ha dato risultati particolarmente buoni all’assaggio, con una sensazione vellutata in bocca e un corpo intenso. Era una tazza pulita, con acidità medio-alta, una piacevole dolcezza simile al caramello, note di frutta matura e intensa e un retrogusto cioccolatoso.

Una comunità al centro

Negli ultimi anni abbiamo fornito materiale scolastico a molti studenti nelle zone di Lintong e Aceh, oltre a generi alimentari ad alcuni orfanotrofi per bambini svantaggiati nella zona di Medan. Abbiamo in programma di collaborare con organizzazioni non profit professionali in Indonesia, per garantire maggiore trasparenza e un impatto duraturo ai nostri programmi di beneficenza.