Sumatra Mandheling Aceh Highland - Reserve Series ( )

Smaakprofiel van donkere branding

Sumatra Mandheling heeft een uitgesproken en complex smaakprofiel. 

• Aards, rijk en vol van body, met hints van kruidnagel, kardemom en kaneel

• Gelaagde smaken van pure chocolade en cederhout

• Zacht, met een lage aciditeit en hints van tabak en gedroogd fruit

Hoogte: 1400 – 1600 m

Bodem: zwarte humusrijke bovengrond, met witte vulkanische zandgrond eronder  

Variëteiten:   Tim-Tim, Ateng Super, Ateng Janda, Bourbon 

Verwerkingsmethode: semi-washed

Droogmethode: gedroogd in de zon

Oogstperiode: april - juni, september - januari

Grade: 1

Locatie:  Hooglanden in de provincie Aceh 

Micro lot - collectief van kleine boerderijen

Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit juweeltje van een koffie uit de hooglanden van Aceh.  In sommige delen van de boerderijen zeggen de locals dat er tijdens de bloei een exotische geur hangt, vergelijkbaar met die van rijpe jackfruit. We hebben gemerkt dat koffie van deze boerderijen een uniek aroma heeft wanneer die nog in parchmentvorm is. Vooral tijdens het drogen van de parchment ruiken we de frisse, heerlijke geur die ervan afkomt. We zien vaak civetkatten op onze boerderijen rondlopen (waarschijnlijk vaker dan op de meeste andere boerderijen), omdat ze worden
aangetrokken door rijp fruit. 

Cupping-eigenschappen

Deze koffie kwam tijdens het cuppen bijzonder goed tot zijn recht, met een zijdezacht mondgevoel en een volle body. Het was
een schone kop, met een medium-hoge aciditeit, een aangename karamelsachtige zoetheid,
hints van krachtige, rijpe vruchten en een chocoladetonen in de afdronk. 

Gedreven door de gemeenschap

De afgelopen jaren hebben we schoolspullen verstrekt aan veel leerlingen in de gebieden Lintong en Aceh, en voedselpakketten aan enkele weeshuizen voor kansarme kinderen in de omgeving van Medan. We zijn van plan samen te werken met professionele non-profitorganisaties in Indonesië om ervoor te zorgen dat onze liefdadigheidsprogramma's beter verantwoord worden uitgevoerd en een blijvende impact hebben.