Sumatra Mandheling Aceh Highland - Reserve Series ( )

Perfil de sabor del tueste oscuro

Sumatra Mandheling ofrece tazas de lo más distintivas y complejas. 

• Rico y terroso, con mucho cuerpo y notas de clavo, cardamomo y canela

• Capas de chocolate negro y cedro

• Suave, con poca acidez y notas de tabaco y fruta deshidratada

Altitud: 1400 – 1600 m

Suelo: capa superior de humus negro, con suelo volcánico arenoso blanco debajo  

Variedades:   Tim-Tim, Ateng Super, Ateng Janda, Bourbon 

Método de procesamiento: semilavado

Método de secado: al sol

Periodo de cosecha: abril - junio, septiembre - enero

Grado: 1

Ubicación:  Tierras altas de la provincia de Aceh 

Micro lote - colectivo de pequeñas fincas

Como su nombre indica, esta joya de café se cultiva en las tierras altas de Aceh.  En algunas zonas de las fincas, los lugareños cuentan que, cuando llega la época de floración, se percibe una fragancia exótica parecida a la de la yaca madura. Hemos observado que los cafés de estas fincas tienen un aroma único cuando aún están en pergamino; especialmente durante el secado, podemos oler la fragancia fresca y deliciosa que desprenden. A menudo vemos civetas que se adentran en nuestras fincas (probablemente más que en otras fincas) porque les atraen las frutas maduras. 

Características en taza

Este café destacó especialmente en la cata, con una textura sedosa en boca y mucho cuerpo. 
Es una taza limpia, con acidez media-alta, un dulzor agradable parecido al caramelo, 
notas de frutas maduras intensas y un retrogusto achocolatado. 

Impulsado por la comunidad

Durante los últimos años, hemos proporcionado material escolar a muchos estudiantes de las zonas de Lintong y Aceh, así como alimentos a varios orfanatos para niños en situación vulnerable de la zona de Medan. Tenemos previsto colaborar con organizaciones profesionales sin ánimo de lucro de Indonesia para garantizar que nuestros programas benéficos rindan cuentas de forma más transparente y tengan un impacto duradero.