Sumatra – Aceh Mandheling

SUMATRA ACEH MANDHELING

Questo caffè Mandheling di grado 1 proviene dalla regione di Aceh, a Sumatra. Il lotto è stato prodotto da piccoli coltivatori e le ciliegie sono state raccolte due volte per rimuovere eventuali difetti fisici. Questo ulteriore controllo di qualità garantisce che vengano utilizzate solo ciliegie rosse mature. Il caffè è stato poi lavorato con il metodo semilavato (chiamato localmente «Giling Basah»).

I laghi, i pini e le colline ondulate del Nord Sumatra fanno quasi dimenticare che le spiagge di sabbia bianca e le foreste pluviali tropicali sono a poche ore di distanza. Il caffè arrivò per la prima volta in Indonesia alla fine del XVII secolo, quando fu piantato a Java; la coltivazione a Sumatra iniziò nel XIX secolo. Da allora, Sumatra è diventata una delle regioni del caffè più leggendarie e uniche al mondo.

Immagine del prodotto di: llya Yakubovich via Flickr

DATI DEL CAFFÈ

Acidità: Delicata
Corpo: Pieno
Altitudine: 1200-1400 m s.l.m.
Lavorazione: Semilavato
Varietà: Typica – Local Welisho
Produttori: Vari piccoli produttori
Note di degustazione: Cioccolato fondente, melassa, prugna secca