Spring Filter Blend

Le printemps est arrivé !

Cette fois, nous assemblons quelques-uns de nos lots préférés du Burundi et d’Éthiopie. Nous avons choisi de mélanger deux merveilleux cafés éthiopiens pour obtenir un profil léger et fruité, avec 40 % de Masha, Kayanza, du Burundi, pour apporter du corps, de la profondeur et une touche d’intrigue. En tasse, on retrouve une note vive et juteuse de vin dégusté dans un parc au printemps, avec juste ce qu’il faut de structure et de chaleur pour nous accompagner pendant les prochains mois de mauvais temps.

40 % Masha — Kayanza, Burundi
Un café généreux, fruité et intrigant de la région de Gitara, au Burundi. Les agriculteurs de cette région élèvent traditionnellement du bétail pour leur subsistance et le commerce, mais la culture et l’exportation du café constituent une source essentielle de revenus pour la communauté, qui en dépend fortement. Lorsque cette activité est menée de manière optimale, elle peut contribuer à améliorer considérablement la qualité de vie. En intégrant ce café à notre assemblage de printemps pour filtre, nous pouvons en acheter davantage et, par conséquent, reverser le plus d’argent possible aux producteurs.

30 % Kayon Mountain — Shakiso, Guji, Éthiopie
Nous achetons du café à Kayon Mountain Farm depuis des années, et pour cause : il est délicieux. Un café lavé exceptionnel de Kayon Mountain Farm, propriété d’Ismael Hassen Aredo et de sa famille. La ferme produit certains des cafés biologiques les plus remarquables du marché.

30 % Arsosala — Uraga, Guji, Éthiopie
Arsosala vient du woreda (district) d’Uraga, dans le Guji, et tire son nom de la station de lavage Arsosala, qui sert environ 1 200 petits producteurs. En général, les agriculteurs de cette région n’ont pas accès aux engrais et aux pesticides et n’en utilisent donc pas. Ce café est ainsi aussi biologique que possible, même sans certification. Il s’agit également d’une « préparation spéciale », ce qui signifie que seuls les meilleurs lots de ces producteurs ont été retenus !

Notes de dégustation : nectarine mûre, abricot séché et bergamote, avec une finale de caramel salé et de chocolat, relevée de nombreuses épices intéressantes. Léger et fruité en attaque, avec une finale douce et sirupeuse.

Excellent en café noir, avec des notes fruitées, un corps dense et une texture confiturée. Doux, équilibré et fruité avec du lait.